米仁的功效与作用、禁忌和食用方法

米仁

功

利水消肿、美白肌肤、健脾止泻

宜

小便不利者

忌

消化功能弱、脾虚无湿、大便燥结者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

米仁是禾本科植物薏苡的种仁。米仁呈宽卵形或长椭圆形，表面乳白色，光滑，一端钝圆，另端较宽而微凹，有一淡棕色点状种脐，背面圆凸，腹面有一条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性，气微，味微甜。米仁具有利水消肿、美白肌肤、健脾止泻的功效。 1、利水消肿 利水消肿是米仁的重要功效之一，不但能健脾补中，更能加快人体内多余的水分代谢，对脾虚引起的湿热过盛、腹胀、腹痛及小便不利等症，都有一定缓解作用，水肿患者可适当食用米仁。 2、美白肌肤 米仁营养丰富，含有丰富的维生素E和植物蛋白，这些成分能滋养肌肤，减少色素在皮肤表层堆积，经常用米仁泡水洗脸可以改善肤色，使皮肤更加白嫩、细滑。 3、健脾止泻 米仁有健脾的功效，适量食用或泡水饮用可帮助缓解脾虚泄泻的症状，有健脾止泻的作用。

营养价值

米仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、少量维生素B1。种子含氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等，还含有薏苡素、薏苡酯、三萜类化合物等。此外，米仁尚含芸苔甾醇、豆甾烯醇；脂肪酸中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，并含少量二酰二醇。

适宜和禁忌 适宜：小便不利者 食用米仁或泡水后饮用，可加快体内多余的水分代谢，促进尿液排出，故小便不利者可适量食用。 禁忌：消化功能弱、脾虚无湿、大便燥结者 米仁含有丰富的醣类物质，黏性较高，因此难以消化。因此消化不良的人群食用米仁可能加重肠胃负担，所以要少吃或者不吃。脾虚无湿、大便燥结应慎服米仁。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。米仁能够促进子宫平滑肌的蠕动，导致宫缩出现。因此孕妇应慎服，以免导致流产。

婴幼儿可适量食用。米仁感软糯微甜，宝宝食用能够补气血、利尿消肿，祛除宝宝体内的湿气，起到健脾补中的作用。所以婴幼儿可适量食用米仁。

温馨提示

米仁长期服用有伤津耗液，耗损人体正气之弊。故阴液不足，津枯便秘者，禁大量内服或单味药久服；身乏，食少非湿热者，忌大量内服；因寒转筋，脾虚无湿者忌用。因米仁既是药物，同时也作为食物食用，一般需大剂量才能达到疗效。

食用方法

1、煮粥 取适量的米仁、大米、红豆放入锅中用清水冲洗去除杂质后，加入适量的清水煮30~40分钟，米煮熟后倒入碗中食用即可，适量食用米仁粥可以帮助利尿消肿、健脾养胃。 2、代茶饮 将米仁入锅炒熟，将准备好的车前子洗净放入锅炒熟，研成细末，饮用时取适量用沸水冲泡，即可代茶饮用，米仁茶可以健脾化湿、预防腹泻。