黄豆的功效与作用

【养生功效】

提高免疫力：黄豆富含蛋白质，含多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力。

防止血管硬化：黄豆含有不饱和脂肪酸，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

抗衰老：黄豆中的大豆异黄酮能延缓皮肤衰老，缓解更年期综合征，使皮肤保持弹性。

降糖降脂：黄豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有辅助治疗作用；所含的皂苷有明显的降血脂作用。

补脑健脑：所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃可改善大脑功能。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

一般人皆可食用，黄豆类食品可补钙，适合孕妇食用；黄豆还能缓解更年期综合征，适合更年期人士食用。

黄豆易产气，食积腹胀者不宜食用，否则会加重症状。

素食者的优质蛋白质来源

黄豆被视为“植物肉”，富含优质蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等成分。尤其是蛋白质值得一提，为完全蛋白质，甚至可与肉、蛋等中的动物蛋白质相媲美。不仅黄豆营养好，豆腐、豆浆、豆干、豆皮等豆制品也保留了黄豆中的好营养，可经常食用。

【性味归经】

性平，味甘，归脾、大肠经。