◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
大米要怎样吃最健康?
糙米皮层即糠层是稻米营养素最丰富的部分,故糙米或低精度大米的营养优于高精度大米。
粳米淘洗一两次即可,切忌搓洗。尽量缩短蒸煮时间,蒸煮前将粳米泡半小时,然后连水一起蒸煮,用高压锅做米饭营养最高。
吃米饭一定要嚼细嚼烂。吃汤泡饭时易“囫囵吞枣”,会造成胃肠负担。
粳米煮成粥更好吸收,煮时用大火使其快速沸,转中火保持沸锅状态,快速成粥,营养价值更高;粳米是人体维生素B1的重要来源,用粳米煮粥时不可放碱,因为碱会破坏粳米中的维生素B1,人体如缺乏维生素B1,会出现“脚气病”。
煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体,俗称米汤、粥油,其性平、味甘,大能补虚,老幼咸宜,病后、产后体弱之人尤为适合。
粳米与莲子、人参、山药等配伍,适用于脾虚泄泻者。
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。