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功能效用
蹄筋即牛蹄筋，牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。具有活络筋骨、美容养颜、抵抗衰老等功效。
1.活络筋骨
适当食用牛蹄筋能够强壮筋骨，对于身体瘦弱以及腰膝酸软患者非常适合，正在成长发育的青少年，以及有骨质疏松问题的中老年人群也应该适当食用。
2.美容养颜
牛蹄筋含有很多胶原蛋白，脂肪含量比较低，其不含胆固醇，能够让皮肤变得更加有韧性、弹性，能够让皮肤衰老速度变得更慢，食疗效果变得更好，对于女性朋友非常适合。
3.抵抗衰老
食用牛蹄筋可以抵抗衰老，经常吃牛蹄筋，身体各个器官的功能得到改善，可以对循环系统起到调节作用。
营养价值
牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白以及蛋白，含脂肪较少，而且不含有胆固醇。因此牛蹄筋有强壮筋骨作用，对于身体瘦弱人群，可以让细胞生理代谢功能变得更强。且含有很多胶质蛋白以及钙质，可以预防骨质疏松。
饮食宜忌
适宜：虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃等患者
适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
禁忌：外感邪热、内有宿热者
外感邪热或内有宿热者忌食。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
牛蹄筋含有丰富胶原蛋白，胆固醇较低，适合孕妇食用，在保证膳食均衡的基础上，可以吃。
婴幼儿不宜食用。
因婴幼儿消化功能不成熟，应谨慎食用牛蹄筋。
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