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功能效用

泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，主要分布于我国南方。泥鳅汤是一道菜品，制作原料主要有泥鳅、木耳等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。

1.改善贫血

泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

2.补肾牡阳，恢复元气

中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。泥鳅汤补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

3.滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅汤能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4.辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。因此泥鳅汤对肝功能及其他项目的恢复也有一定疗效。

营养价值

泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅汤含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅汤所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。

1.改善贫血：泥鳅汤具有改善贫血的功效。泥鳅中含有较高的铁元素，对于改善贫血症状有很好的辅助作用。所以贫血患者可以食用泥鳅来让身体更健康。

2.补肾壮阳：泥鳅汤具有补肾生精的作用。泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。所以泥鳅的营养价值在于可以让男性保健。

食物相克

1.泥鳅汤+黄瓜：不利于营养物质的消化和吸收

泥鳅是水产品中营养比较丰富的一种动物，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，但泥鳅汤与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2.泥鳅汤+蟹：会引起中毒

泥鳅有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质。泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3.泥鳅汤+狗肉：易导致阴虚火盛

泥鳅汤，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养，具有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

4.泥鳅汤+茼蒿：影响消化吸收

泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。但泥鳅汤不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

饮食宜忌

适宜：身体虚弱、脾胃虚寒、营养不者等

一般人群均可食用。

1.特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；

2.同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；

3.同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

禁忌：无禁忌人群、但不宜多食

一般人皆可食用泥鳅汤，但泥鳅不能多吃。泥鳅虽然是营养丰富但不能多吃，因为它的维生素非常丰富，一旦过量就会引起营养过剩而无营养，造成食物中毒及过敏。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

有利于自身营养补充和胎儿发育。孕妇食用可以改善食欲减退的症状，促进胎儿大脑、骨骼等各个器官的生长，有效提高智力及记忆力的发育程度，起到效果明显的补脑益智的作用，并且能使胎气变得平稳，防止妊娠性高血压及糖尿病的发病。

婴幼儿可以食用。

泥鳅营养价值非常高，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、盗汗的宝宝食用，可以有效的增强体质。但是，泥鳅含有丰富的蛋白质，宝宝的肠胃功能还没有发育完善，蛋白质类不容易消化，而高蛋白食物更容易引起腹泻，因此，建议一周岁以后的宝宝再食用泥鳅和泥鳅汤。