草本植物，以富含淀粉的球茎供人们食用，别名茨菰、

慈姑为多年生草本植物，以富含淀粉的球茎供人们食用，别名茨菰、慈菰、剪刀草、燕尾草，原产中国，现亚洲、欧洲、非洲均有分布；欧洲作为观赏植物栽培，中国、日本、印度和朝鲜作蔬菜用。中国主要产区分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲栽培尤多，北方栽培较少。据《崇明县志》记载，慈姑在上海栽培的历史至少已有270多年。

营养价值

慈姑具有较高的营养价值，蛋白质含量达4.9％，碳水化合物达18.5％，维生素E也较高，特别是含磷很高，属于高磷蔬菜。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比红薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。

功能作用

1.传统医学认为，慈姑性微寒，味甘苦，无毒，不仅能清热利尿，行血通淋，化痰止咳，敛肺止血，还可以促进骨骼的生长，能量的代谢，生命物质的组成。

2.慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

3.慈姑不仅是餐桌上的佳蔬，还可入药。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒。

4.慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有一丝淡淡的苦味。适用于煮、烧、炒和油炸，慈姑与猪肉、禽肉煮食，有补气血强身之功，对肺结核、尿路结石等也有一定辅助疗效。

药理作用

本品含有B族维生素、胰蛋白酶抑制物等成分。慈姑可用于肝硬化、黄疸，具有抗菌抗炎、降压的作用。

食用禁忌

孕妇和便秘者不宜多吃。

慈姑一次不宜多食。

适宜人群

1.一般人皆可食用，尤其适合产前、产后或难产、胎衣不下的女性食用。每次50～80克。

2.习惯性便秘、咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者也适合食用。

保健食谱

1.慈姑荠菜汤

慈姑切片，加荠菜，调味煮汤食。用于淋玻

2.慈姑汁

慈姑捣汁饮。用于产后血闷，攻心欲死，产难衣不出。

3.慈姑蜂蜜

慈姑去皮捣烂，拌以蜂蜜、米泔，饭上蒸熟热食。用于肺虚咳血。

营养食谱

慈姑汤

慈姑400克，排骨100克，精盐、黄酒各10克，葱1克，生姜1块。

将排骨斩成小块，放入沸水中出水。慈姑去尖，削皮，切成片洗净，投入沸水锅中略煮片刻。

在锅中倒入清水2000毫升，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈姑片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

此汤汤汁乳白，味浓汁鲜。

药用用法

1.无名肿痛，红肿热痛：鲜慈姑捣烂加入生姜汁少许搅和，敷于患部。每日更换2次。

2.痱疹瘙痒：鲜慈姑全草捣烂榨汁，以蛤粉调涂。

3.难产及产后胞衣不下：鲜慈姑或茎叶洗净、切碎，捣烂绞汁一小杯，以温黄酒和服。

4.小儿流涎：%鲜慈姑30克，山药粉20克，捣烂如泥，加红糖适量（以甜为度），用白开水调成糊状，煮服。每日2次，连服5天为1疗程。或者用鲜慈姑30克，藕粉3%克，冰糖适量。用法同上，或加入稀粥同服。

5.乳腺囊性增生病：以乳房胀痛和肿块为特征，常发生或加重于月经前期。慈姑30克切片晒干，盐水浸后生食。

6.流行性腮腺炎：慈姑30克、陈皮10克、象贝母10克，煎水饮用。

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