别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花植物，有黄花种和白花马齿菜别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和菜别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花

马齿菜别名马齿苋，长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿菜。

营养价值

1.马齿菜全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，铁，维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸，胡萝卜素，谷氨酸，丙氨酸，天冬氨酸，二羟基苯乙胺，二羟基苯丙氨酸，苹果酸，柠檬酸等。此外尚有生物碱、香豆精类、黄酮类、强心苷和蒽苷。

2.马齿菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

3.马齿菜在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

功能作用

1.传统医学认为，马齿菜性寒味酸，功能清热解毒，散血消肿，利水润肠。夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

2.现代医学研究表明，马齿菜对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。

食用方法

马齿菜可以炒，作汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。

保健食谱

1.马齿菜粥

马齿菜150克，粳米100克，煮粥，不入盐、醋，空腹淡食，用于血粒

又方：入酱汁煮食，用于脚气浮肿，心腹胀满，小便涩少。

2.马齿菜蜂蜜饮

生马齿菜取汁煮沸，调以蜂蜜饮。用于产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。

3.马齿菜鸡蛋白饮

马齿菜取汁，鸡蛋白1个先煮沸，入马齿菜汁温饮。用于赤白带下，不问老稚孕妇悉可服。

营养食谱

1.凉拌马齿菜

鲜嫩马齿菜500克，酱油、蒜瓣、香油各适量。

将马齿菜去根，去老茎，洗净，下沸水锅焯透捞出，用清水多次洗净黏液，切段放入盘。将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿菜上，倒入酱油，淋上香油，拌匀，食用。

此菜鲜嫩清香，味美适口。

2.蒜泥马齿菜

大蒜10瓣，鲜马齿菜500克，白糖50克。

将大蒜去皮，捣成泥状；马齿菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，捣烂，放在一起，加入白糖，拌匀，食用。

此菜清凉味鲜。

3.马齿菜汁饮

马齿菜取汁饮，亦可捣汁热水冲服。

药用方法

1.多年恶疮，各种药方都治不愈，或者皮肤发炎肿胀疼痛不止：捣马齿菜敷于患处，两三次即愈。

2.治妇女产后血痢。小便不通，肚脐腹部疼痛：将马齿菜用木棒捣取它的汁三合，煎到沸腾时加上蜂蜜一合，调和匀后服用。

3.治小便淋沥不畅：用马齿菜汁服剧。

4.治中毒生命垂危：用马齿菜捣碎后取汁饮用。

适宜人群

肠胃道感染者、皮肤干燥者、眼干症以及夜盲症患者

禁忌人群

脾胃虚寒者、服用中药者，孕妇。

不宜同食

甲鱼、韭菜、寒性食物

马齿菜性寒滑利，食用过多容易消化不良，而甲鱼属于高蛋白的凉性补品，容易加重肠胃的负担，两者如果同时食用可能更容易引起肠胃的消化不良，严重会导致中毒的症状。马齿菜性寒滑利，韭菜也具有滑肠的作用，两者如果同时食用，可能易引起肠胃不适、腹泻等症状。马齿菜性寒，不宜再和其他寒性食材一同食用，以免加重体内寒气，可能导致腹泻、腹痛等症状。

食用量

干马齿菜10-15克，新鲜马齿菜30-60克为宜。

齿菜别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两