形科芫荽属植物芫荽以全草及成熟果实入药，又叫胡荽、香芫荽以全草及成熟果实入药，又叫胡荽、香菜、香荽中药芫荽为伞形科芫荽属植物芫荽成熟果实入药，又叫胡荽、香菜、香荽、延荽。荽以全草及成熟果实入药，又荽为伞形科芫荽属植物芫荽以全草及成熟果实入药，又叫荽属植物芫荽以全草及成熟果实入

香菜也称芫荽，其营养丰富。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3至公元前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，8～12世纪传入日本。

营养价值

1.香菜含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、正癸醛、壬醛、二氢芫荽香豆精、芳樟醇、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。

2.香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克，香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

3.香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。

功能主治

1.芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

2.发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗。果：消化不良，食欲不振。

3.中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

4.香菜入食可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

食用量

每餐3～10克为宜。

食疗菜谱

1.凉拌芫荽

鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒100克，精盐、香油适量。

将芫荽洗净、沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香油适量拌匀即可。

功效：开胃醒脾，和中理气。适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等病症。

2.芫荽猪肝汤

鲜芫荽100克，鲜猪肝250克，生姜适量。

将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。

功效：补肝和胃，促进食欲。适用于辅治脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕等病症。

3.香菜粥

橘皮、生姜、香菜、粳米各适量。

粳米熬好后加入橘皮、生姜、香菜，出锅即可。

功效：可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛、胃弱食滞等症。

4.香菜汁

用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程。

功效：对治疗高血压有辅助疗效。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适宜麻疹不透、饮食不消、食欲不振者。

禁忌人群

1.芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；

2.小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤疾病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食；

饮食禁忌

凡服补药及中药白术、牡丹皮者，不宜同时食用芫荽。

食物相克

香菜+猪肝：易引起身体不适

香菜+黄瓜：破坏维生素C