吃牛肝的好处与坏处是什么？

动物的肝脏是体内储存养料和解毒的重要器官，其具有丰富的营养物质，还能起到营养保健的功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有养血、补肝、明目的作用以及补充人体所需维生素。由于牛肝作为最大解毒器官，所以会使一些毒素会集中在肝脏内，一定要注意在烹调前，将牛肝用清水反复浸泡，且不要食用过多，否则容易发胖，得中风、心脑血管疾病等，另外注意患有胆固醇高的人群不宜食用。