大头鱼怎么做好吃

首先要清除鱼鳞，清除内脏后洗净，切去头部，从尾部用刀片成三片，将带骨部分切成段，肉质部分片成片。然后加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制15分钟。把油倒入锅，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆炒后加入适量清水，煮开后将准备好的鱼放入，最后将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。