菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，是人们喜欢吃的一种传统用干金针菜又叫干黄花菜，原名，原名叫萱草，古称“忘忧草”，是人们喜欢黄花菜，原名叫萱草，古称能效用干金针菜又叫干黄花菜，原叫萱草，古称“忘忧草”，是人们喜欢吃金针菜又叫干黄花菜，原名叫萱草，古称“

功能效用

干金针菜又叫干黄花菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，是人们喜欢吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。具有健脑、美容养颜、降压降脂的功效。

1.健脑

干金针菜有较好的健脑功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.美容养颜

常吃干金针菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩、润滑柔软，利于皱褶减少、色斑消退。另外，其还有抗菌功能，具有轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。

3.降压降脂

干金针菜能降低血清胆固醇的含量，有利于高血脂和高血压患者的康复，可作为三高患者的保健蔬菜。

营养价值

干金针菜主要是用新鲜的黄花菜制作而成，营养价值比较丰富。其含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、脂肪，还有胡萝卜素、氨基酸，人体吃完之后可以有效的补充身体所需要的膳食纤维，促进肠道蠕动，起到一定的燃烧脂肪的功效，是一种不错的减肥蔬菜。另外，其根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱，可以起到抗菌、杀菌作用。

饮食宜忌

适宜：高血压、高血脂、更年期女性

干金针菜能降低血清胆固醇的含量，适宜高血脂和高血压患者食用。

更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等症状，此时经常食用干金针菜，能够起到稳定情绪的作用。

禁忌：皮肤瘙痒、哮喘、痰多湿热者

干金针菜中的某些成分会引起皮肤瘙痒，导致皮肤瘙痒症患者的病情加重，所以此类人群慎吃。

干金针菜属于湿热食物，患有哮喘的人群要慎吃，避免引起病情加重。

干金针菜中含有大量的花粉、糖类等物质，痰多的人食用后不利于化痰，平时要避免食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

干金针菜含有丰富的粗纤维，能促进大便的排泄。怀孕期间孕妇肠道受到压迫，容易发生便秘，可以适量吃干金针菜通便。另外，干金针菜有较好的健脑功效，是因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，孕妇适量食用利于胎儿大脑的发育。

婴幼儿可适量食用。

干金针菜是一种营养价值较高的食物，有“健脑菜”之称，婴幼儿可适量食用，以摄取生长发育所需的营养物质。