孕妇可以吃泡菜吗

孕妇应慎吃泡菜。泡菜是指为了长时间存放而经过发酵的蔬菜，已制好的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，可能致癌，孕妇食用后可能影响胎儿发育。孕妇应谨慎食用泡菜的原因如下：

诱发胎儿畸形

泡菜制作过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，过多食用可能影响母体健康，甚至使子宫发生肿瘤，或通过胎盘诱发胎儿畸形。

影响营养吸收

泡菜经人工腌制后，蔬菜中的维生素、蛋白质、矿物质等营养几乎丧失殆尽，无法满足孕妇日常所需的营养物质。

营养价值

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，其中丰富的活性乳酸菌可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、降低胆固醇。

禁忌人群

高血压患者慎食

为达到利于保存的目的，泡菜中有大量食盐渗入，高血压患者过量摄入盐分会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。

注意事项

泡菜辨别

优质泡菜成品应该香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味。凡色泽变暗、组织软化、有异味异臭、过咸过酸的泡菜，均不宜食用。