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功能效用
水芹菜为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形科二年生草本。水芹菜根小、棵高、实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。水芹菜具有平肝降压、补铁、利尿等功效。
1.润肠通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素,水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高,食用之后能在胃肠大量吸水膨胀,增加粪便湿度,还能刺激胃肠蠕动,加快粪便在肠道内的运转,能起到润肠通便的作用。
2.平肝降压
水芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
3.安神
从水芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
4.利尿
水芹菜含有利尿的有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以水芹菜水煎可治疗乳糜尿。
5.补铁
水芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
营养价值
每100克水芹菜可食用部分中含蛋白质2.5克,脂肪0.6克,碳水化合物4克,膳食纤维3.8克,维生素C含39毫克。水芹菜含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。水芹菜具有较高的药用价值和营养价值,是一种特别绿色环保的蔬菜,很受广大年轻人的喜爱。主治高血压、头晕的功能。
食物相克
1.水芹菜+牡蛎:可能会降低锌的吸收
水芹菜不宜与牡蛎同食,可能会降低锌的吸收。
2.水芹菜+蛤:可能会引起腹泻
水芹菜不宜与蛤同食,一起吃可能会引起腹泻。
3.水芹菜+螃蟹:可能会影响蛋白质的吸收
水芹菜不宜与螃蟹同食。一起吃会影响蛋白质的吸收。
饮食宜忌
适宜:感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染者
适宜感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、白带、高血压患者。
禁忌:脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者
脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者、计划生育的男性等人群不宜食用水芹菜。
母婴宜忌
孕妇可以适量食用。
水芹菜是粗纤维,尤其出现腹胀或者滞食的怀孕女性食用更佳,可以有利于排便,起到解除腹部压力的作用。怀孕的女性,如果出现血压高,也可适量吃水芹菜。
婴幼儿应谨慎食用。
水芹菜纤维含量较高,由于婴幼儿消化系统发育尚不成熟,食用水芹菜易引起消化不良。
食用量
每次200g左右为宜。
的嫩茎及叶,属伞形科二年生草本。水芹菜根及叶,属伞形科二年生草本。水芹菜根小、水芹的嫩茎及叶,属伞形科二年生草本。水芹菜根小、形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形科二年生草本。水芹◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。