功能效用

糖蒜，是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，具有解油腻、促进消化、杀菌驱虫的功效。

1.促进消化

糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2.杀菌驱虫

糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的杀菌功效，其杀菌能力大约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

3.解油腻

糖蒜属于酸性食品，有去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时，适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。

营养价值

糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分。糖蒜中含有大蒜素，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抑制作用。糖蒜中含有的硫胺素，能增进食欲，维持神经正常活动。

食物相克

1.糖蒜+酸味果汁：可能会导致胃部不适

糖蒜中含有一定的醋酸，有较重酸味，而酸味果汁中也含有很多的植物酸，一起食用会刺激胃腺，可能会造成胃酸分泌过多，导致胃部不适。

2.糖蒜+芒果：可能会加重芒果过敏症状

芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白质等物质，属于易过敏性食物，而糖蒜带有刺激性，其发散作用可能会加重芒果过敏的症状，所以不宜同食。

饮食宜忌

适宜：食欲不振者

糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，适合食欲不振者食用。

禁忌：胃溃疡、腹泻、糖尿病患者

1.胃溃疡患者

糖蒜有一定的的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者不宜食用。

2.腹泻患者

腹泻患者食用糖蒜，会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

3.糖尿病患者

糖蒜含有一定量的糖分，糖尿病者不宜食用，以免导致血糖升高。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和，孕妇食用含脂肪较多的肉类食物，适量食用糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进消化吸收。

婴幼儿应谨慎食用。

糖蒜有刺激性，婴幼儿肠胃功能未发育完全，不宜食用，以免引起肠胃不适。

能效用糖蒜，是江浙沪及北区的风味名吃，传统腌渍糖蒜，是江浙沪及北方地区的风味的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌