白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量很高的肉制品原料高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉

功能效用

猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。有养血益气、美容养颜、促进骨骼发育的功效。

1.养血益气

猪皮味甘性凉，滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤的作用。

2.美容养颜

猪皮中含有相当丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，还能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，推迟减少皱纹的出现，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

3.促进骨骼发育

猪肉皮中不但含有胶原蛋白质，还含有钙与磷和多种矿物质，人体吸收以后促进筋骨发育、骨髓再生，增强骨密度。

4.补充维生素

猪皮可以补充维生素B12，人体缺乏维生素B12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题。

营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。

食物相克

1.猪皮+茶水：可能会造成中毒

吃猪皮后不能大量喝茶水，不但容易引起便秘，还会使人体吸收有毒物质，甚至造成中毒。

2.猪皮+牛肉：可能会使性味有所抵触

牛肉有安中益气之功，猪皮有滋腻阴寒之性，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

饮食宜忌

适宜：阴虚、心烦、妇女血枯、月经不调、出血者

适宜阴虚之人、心烦者、妇女血枯、月经不调者、出血者食用，此外还适合生长发育的青少年食用。

禁忌：肝病、动脉硬化、高血压患者

猪皮中含有的脂肪较多，会引发血脂升高，造成动脉硬化，而导致心脑血管病的发生。因此，肝病、动脉硬化、高血压的患者不宜吃猪皮。

食用量

每日50g左右。

用猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量很高的肉制品原是蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿