功能效用

韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。不仅风味独特，而且营养价值方面也比较不错，具有润肠通便、保护眼睛、益肝健胃的功效。

1.润肠通便

韭花酱含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2.保护眼睛

韭花酱中含有大量的维生素A原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。

3.益肝健胃

韭花酱含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

4.补肾温阳

韭花酱性温味辛辣，具有补肾起阳作用，特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭花酱对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。

营养价值

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭花酱也富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

饮食宜忌

适宜：夜盲症、干眼病患者

韭花酱中含有大量的维生素A原物质，对于夜盲症、干眼病有很大的帮助。

禁忌：消化能力弱的患者

韭花酱性温热，消化能力弱的人不可多食韭花酱，以免食后出现胃中不适的现象。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

韭花酱含有较多的粗纤维，不好消化吸收，还具有兴奋子宫的作用，可能会引发宫缩。

婴幼儿应谨慎食用。

韭花酱含盐量高，婴幼儿应谨慎食用。

韭花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭制的一种调味品，主要制作材用韭花酱是中国北方民间自制的一种调味用韭花酱是中国北方中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐