肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不

俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当。”寒冬，是吃狗肉的好时节。

营养价值

狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫它香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。

1.狗肉汤富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.狗肉汤富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

4.狗肉汤还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

5.狗肉汤中所含的少量稀有元素对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定的益处。狗肉还可辅助治疗老年人的虚弱症。

6.狗肉汤除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素Ａ、维生素Ｅ、核黄素、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。

功效作用

1.食用狗肉汤，可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环、补肾壮阳，改善性功能。

2.狗肉汤味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为，狗肉是一味良好的中药，《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。

3.狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不劲四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。

4.狗肉汤对治疗心脑缺血性疾并调整高血压也有一定益处。

5.英国伦敦医学研究院证明，狗肉中含有少量稀有元素，对辅助治疗心脑缺血性疾并调整高血压有一定益处。

食用量

每餐50克。

食用方法

狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。

狗肉腥味较重，应将狗肉同白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释，浸泡狗肉1～2小时，清水冲洗，入热锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

禁忌人群

1.狗肉一次不宜多吃，小儿禁忌多食。

2.狗肉性温，有阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

3.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人，均不宜食用。

4.脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。

禁忌事项

1.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染。

2.忌食疯狗的肉，不宜食用甲状腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的狗肉。

3.吃狗肉后不可立即喝茶，因为狗肉中的蛋白质极易与茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

4.食大蒜及杏仁时禁忌食用狗肉。

5.狗肉不宜与鲤鱼同时食用，也不宜与大蒜同时食用。

6.大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。

7.狗肉属热性食物，不宜夏季食用。

8.吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。

狗肉可做成多种药膳。

家庭保健食谱

1..狗肉粥

狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。

将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰、阳气不足、遗精、阳萎、早泄、营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。

煮狗肉粥时，还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等，称为五福狗肉粥。

2.红薯烧狗肉

取狗肉500克、红薯500克去皮，并切成块，加清水适量，煮2～3小时，调味后食之。用于肾阳虚、夜多尿。

3.活血通络狗肉汤

附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克。

将狗肉洗净切块，放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时。

适用于冻伤、硬皮病。

4.党参附片狗肉汤

党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。

将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。

党参补中益气，附片温中补阳，狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻、畏寒肢冷者食用。

家庭营养食谱

1.淮山药炖狗肉

淮山药60克，枸杞60克，狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。

将狗肉切碎烹炒后与诸料同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。

2.五香狗肉

狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖，煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。

3.壮阳狗肉汤

狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水中洗净血沫，切成3.3厘米长的方块，姜、葱切好备用。

将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内；同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入沙锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

本品肉香味鲜。

“寒冬至，狗肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站至，狗肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，