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莴苣的功效与作用及坏处、禁忌

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莴苣的功效与作用及坏处、禁忌

金菜、青笋等,其茎基肥大,肉质能食,形如

莴苣又名莴苣、生笋、白笋、千金菜、青笋等,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称为莴苣,是一种营养食品,又是一种医疗价值很高的药品。

营养功效

1.性味微辛、微苦、微寒。含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及钾、钙、磷等无机盐。叶比茎营养含量高。有通经脉、利二便、消食、杀虫、抗蛇毒之功。有利于血管张力、加强利尿、改善心肌收缩功能,对高血压、心脏病、肾脏病都有食疗功效,对治疗神经衰弱也有益处。儿童多吃莴苣,还可预防维生素D缺乏,并能帮助牙齿萌出。

2.莴苣中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子也含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

3.莴苣有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

4.莴苣能改善消化系统和肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5.莴苣含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

6.莴苣中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

7.莴苣含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴苣具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

8.莴苣含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

药用功效

1.莴苣有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能;对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的功效。

2.莴苣中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃,可改善糖的代谢功能;莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。

适宜人群

适用于老人、儿童、用脑过度的人,以及高血压、心脏病患者。每餐60克。

食用注意

1.长久以来,人们在莴苣的食用习惯上有一个误区:只吃笋,不吃叶。其实,嫩叶在口感上并不差,特别是在营养上更可取。

2.莴苣怕咸,盐要少放才好吃。

禁忌事项

莴苣中的生化物对视神经有刺激作用,因此过量地或是经常食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只需停食莴苣,几天后就会好转。

保健食谱

1.凉拌莴苣

鲜莴苣去皮切丝,调味凉拌食。用于小便不利、尿血。

2.莴苣汤

鲜莴苣去皮切片,入酒煮汤食。用于产后乳汁不通。

3.莴苣粥

莴苣丝100克,净猪肉末50克,粳米适量,调以麻油、食盐、味精,煮粥食。用于小便不利、尿血、妇女产后乳汁不通。

营养食谱

1.滑炝莴苣

莴苣500克,干辣椒2个,鲜生姜丝和白醋各10克,植物油20克,鲜汤50克,白糖25克,精盐3克,味精2克,香油5克。

将莴苣削皮后切成条,用精盐拌匀腌渍10分钟左右,再用清水洗净沥干;干辣椒泡软,去蒂和籽后切成细丝。

炒锅置火上,放油烧至六成热,将姜丝和辣椒丝炒出香味后冲入鲜汤,加入白糖熬5分钟至汁发黏时,将锅端离火口,加入白糖和味精调匀制成卤汁,浇在莴苣条上浸泡2小时左右,装入盘内,淋入香油即成。

此品特点是脆嫩爽口,酸甜微辣。

2.怪味莴苣

净莴苣500克,芝麻酱、蒜茸、熟芝麻、红油、花椒粉、酱油、精盐、白糖和味精各适量。

将莴苣尖洗净,切成丝(或片、条),用精盐渍软后,洗去精盐的涩味,放入盘中。将上面的调料拌和均匀,浇在莴苣丝上即成。

此菜特点怪味可口,清爽脆嫩。

千金菜、青笋等,其茎基肥大,肉质能食,白笋、千金菜、青笋等,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故等,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称为莴苣,是一种营养食、生笋、白笋、千金菜、青笋等,其茎基千金菜、青笋等,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称为莴

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-20

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