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茼蒿菜的作用与功效

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茼蒿菜的作用与功效

花很像野菊,所以又名菊花菜。属于菊科植物,具特殊清香蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。属于菊科植秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。属于

茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。属于菊科植物,具特殊清香气味。茼蒿原产地中海,进入我国也有900多年的历史。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之清香、鲜香嫩脆,一般营养成分无所不备。

异名

茼蒿菜,同蒿,同蒿菜,蓬蒿,蓬蒿菜,蒿菜,菊花菜。

营养成分

茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15~30倍。

茼蒿每100克含蛋白质1.9克,脂肪0.3克,膳食纤维1.2克,糖类2.7克,灰分0.9克,胡萝卜素1510微克,维生素A252微克,维生素B10.04毫克,维生素B20.09毫克,烟酸0.6毫克,维生素C18毫克,维生素E0.92毫克,钾220毫克,钠161.3毫克,钙73毫克,镁20毫克,铁2.5毫克,锰0.28毫克,锌0.35毫克,铜0.06毫克,磷36毫克,硒0.60微克。

功能主治

辛、甘,凉。入心、脾、胃经。功能和脾胃,消痰饮,安心神。主治脾胃不和,二便不通,咳嗽痰多,烦热不安。

1.茼蒿性平,能补脾胃、清血、养心、降压,助消化,利二便,祛痰湿。

2.茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。

3.茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.茼蒿气味芳香,可以养心安神,稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。

5.茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

食用注意

茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

食用注意

1.茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香,脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。

2.茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。

3.脾胃虚弱,气胀食滞,口臭痰多,二便不畅者,吃茼蒿有益。

4.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

食疗方法

1.茼蒿菜鸡蛋汤

[原料]鲜茼蒿250克,鸡蛋3个,油、盐适量。

[制法]茼蒿菜加水适量煮汤,待将好时将鸡蛋加入煮片刻,油盐调味即可。此菜汤香味美。

2.炒茼蒿

[原料]茼蒿300克,油、精盐、味精各适量。

[制法]先将茼蒿洗净,切成小段,锅内放油烧热,投入茼蒿翻炒至熟,加入精盐、味精拌匀即成。此菜清香可口。

3.茼蒿炒猪心

[原料]茼蒿350克,猪心250克,葱花、油、盐、料酒、白糖、味精各适量。

[制法]将茼蒿去梗洗净切段;猪心洗净切片;锅内放油烧热,放葱煸香,投入猪心片煸炒至水干,加入盐、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿继续煸炒至猪心片熟,茼蒿入味,点入味精即可。此菜鲜香味美,能养心补血,安心神。

药用方法

1.治痰热或肺燥咳嗽:取茼蒿120克,切碎,煎汤取汁,入蜂蜜调匀。每日2~3次饮服。(《中医食疗学》)

2.治咳嗽痰浓:鲜茼蒿150克,水煎去滓,加入冰糖适量溶化后饮服。(《食物与治卜)

3.治高血压:鲜茼蒿200克,切碎,捣烂取汁,每次1酒杯,温开水冲服,每日2次。(《食物与治卜)

4.治烦热头昏,睡眠不安:鲜茼蒿菜、菊花脑(嫩苗)各60~90克。煮汤,每日2次饮服。(《食物中药与便方》)

5.治口臭、便秘:取茼蒿250克,每日煮食。

6.治脾胃不和:取茼蒿250克,洗净入沸水中焯过,切细,加适量麻油、食盐等佐料拌匀服食。(《百蔬治百卜)

7.治疝气偏坠,食欲不振:取茼蒿100克,加水煎汤饮服,每日2次。(《百蔬治百卜)

8.治消化不良、停食腹胀:以鲜茼蒿炒菜吃。(《家常食物巧治卜)

又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,又名蓬蒿、蒿子秆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。属于菊

作者:标药网官方 @ 标药网   2023-12-19

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