又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被红小豆。红豆富含淀粉，因此又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又豆又名赤豆、赤小豆、红小豆。

红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。

营养价值

含蛋白质、脂肪、糖类、微量维生素B1、维生素B2以及烟酸、钙、铁、磷等。还含三萜皂苷类、膳食纤维、叶酸等成分。

功能主治

1.利水消肿

用于水肿脚气及虚性水肿。用于水肿脚气，常与桑根白皮、紫苏同用，如赤小豆汤（《圣济总录》）；用于虚性水肿，可与落花生、红枣等煎汤，长期服用。

2.利湿退黄

用于湿热黄疸，可与麻黄、连翘、桑白皮等同用，如麻黄连翘赤小豆汤（《伤寒论》）。

3.清热解毒、排脓消痈

用于热毒所致的肠痈及痈肿初起、红肿热痛，丹毒，痄腮。治肠痈，常与薏苡仁、防己、甘草同用，如赤豆薏苡仁汤（《疡科捷径》）。治疮痈痄腮，单用研末，以水或醋调敷外用，亦可内服；亦可以赤小豆末与芙蓉叶末同用调涂。

此外，单用煮汤饮，可下乳，治乳汁不下。

现代常用于急性黄疸型肝炎、肾炎、营养不良性水肿、糖尿病、腮腺炎、阑尾炎等。

药理作用

1.红豆中的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾并水肿患者均有益。

2.红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红豆含有叶酸，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。

食用方法

宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥。每餐食用量在30克左右为宜。

家庭保健食谱

1.红豆汤

红豆煮汤食，用于水肿；又方：煮浓汤食，用于产后乳汁不下。

2.红豆鲤鱼汤

红豆100克，鲤鱼1条，煮汤食，用于脚气浮肿、大腹水肿；也用于肝硬化腹水、肾炎水肿、营养不良性水肿。

3.红豆冬瓜汤

红豆50克，冬瓜250克，煮汤食。用于水肿。

家庭营养食谱

1.清蒸红豆鲤鱼

红豆50克，鲜活鲤鱼500克，姜末5克，葱丝适量，陈皮5克，草果、盐各适量，料酒5克，味精适量，鸡汤50克。

将鲤鱼去内脏、鳞、鳃，洗净。将红豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加盐、姜末、料酒、鸡汤。

将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。

鲤鱼清香鲜美。

2.红豆牛肉粥

红豆、嫩牛肉、粳米各30克，生姜3片。

选嫩牛肉洗净，切片，腌好。粳米、红豆洗净，放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，粥成时下牛肉、生姜，煮至牛肉刚熟，调味即可。随量分次食用。

红白相间，粥香肉嫩。

适宜人群

一般人都可以食用，水肿、哺乳期妇女尤为适合。

禁忌人群

1.功能利尿，长期服用有伤津耗液之弊，阴虚精滑，元气下陷、不能摄精者慎用；小便频数、大便燥结者慎用；无名消瘦、口渴证患者不宜多食。

2.含蛋白质比较丰富，肾衰竭、肝硬化腹水、久病体虚、功能低下者忌多食赤小豆。

3.含有易致腹胀的物质，胃脘胀满者不宜过多服用。

4.利尿作用较强，水、电解质紊乱者慎用。

饮食禁忌

红豆不宜与羊肉同食。忌加碱同煮。