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中药苦菜，为菊科植物苦苣菜的全草。

别名

荼，荼草，游冬，野苦马，青菜，紫苦菜，堇菜，苦苣，苦荬，天香菜，老鸦苦荬，滇苦菜，苦马菜，老虎刺。

功能主治

苦，寒。入心、脾、胃经。

功能清热，凉血，解毒，消炎利尿，排脓，去淤，消肿，止血。

主治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬，肠炎，阑尾炎，产后腹痛，结肠炎，眼结膜炎等症。

营养分析

苦菜每100克嫩茎叶含水分91.0克，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，糖类4.0克，钙120.0毫克，磷52.0毫克，铁53.0毫克，胡萝卜素1.79毫克，维生素B20.18毫克，维生素C12.0毫克，烟酸0.6毫克。

药理作用

1.预防贫血

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

2.提高免疫力

苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。常食有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3.止痱润肤

将三月里的苦菜剜好洗净晾干，洗澡时放一两束在澡盆里，会不生疮疥，不长痱子。用苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性。

用法用量

内服：煎汤，15～30克。打汁或研末。

外用：适量，捣汁涂；或煎水熏洗。

药用方法

1.治肝硬化：苦菜、酢浆草各30克。同猪肉炖服。（《长白山植物药志》）

2.治慢性气管炎：苦菜500克，大枣20个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏10毫升，大枣1枚。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

3.治对口恶疮：苦荬擂汁100毫升，入姜汁20毫升，酒和服，以渣敷。（《唐瑶经验方》）

4.治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。（《摘元方》）

5.治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。（《滇南本草》）

食疗方法

1.苦菜烧肉片

[原料]苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克，料酒、精盐、味精、酱油、油各适量。

[制法]将苦菜去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，切成段；猪肉洗净，切成片；然后再将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜一同放在碗内，搅匀成芡汁；锅烧热放油，下猪肉煸炒，倒入芡汁，烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味，即成。此菜具有清热解毒、滋阴润燥的作用。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症患者的食疗。

2.苦菜炒猪肝

[原料]苦菜250克，猪肝150克，葱花、姜末、料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、猪油各适量。

[制法]将苦菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出，用水冲洗苦味，沥水，切成段。猪肝洗净，切成片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。炒锅上火加油，烧热下葱、姜，煸香，倒入猪肝煸炒至熟，再投入苦菜炒至入味即成。此菜具有清热解毒、滋肝明目、补气养血的作用。适用于面黄、水肿、贫血、眼花、夜盲、痔疮等病症患者的食疗。

3.苦菜什锦

[原料]苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，料酒、酱油、奶汤、油、盐各适量，味精、香油、花椒油各少许。

[制法]将苦菜去杂洗净，切成段；香菇洗净，切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆去皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜洗净，切成段；炒锅置于旺火上，加油烧热，下葱、姜煸香，投入香菇，烹入料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，用小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精炒匀入味，淋花椒油、香油即成。此菜具有清热解毒，益气健脾的作用。适用于面色萎黄、脾胃不足、水肿、痔疮、便秘、疔疖等病症患者的食疗。

食用注意

1.《本草经疏》：“脾胃虚寒者忌之。”

2.《随息居饮食谱》：“不可共蜜食。”

人群宜忌

1.营养丰富，一般人均可食用。尤其适合咽喉肿痛、痈疮肿毒、吐血衄血、尿血便血者等。

2.脾胃虚寒者不宜吃；不能与蜂蜜共食。

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