铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

功能作用

1.美容肌肤：铁观音茶中的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。

2.抗癌：铁观音茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3.抗衰老。日本研究表明，铁观音茶中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

4.提神醒脑、美容。对于熬夜族而言，泡上一杯铁观音茶，提神醒脑效果最佳。此外，铁观音多酚类具有很强的抗氧化作用，经常饮用能抑制维生素C的消耗，加上本身富含的维生素C,常喝能使女性的肌肤变得更加细腻美白。

5.减肥。乌龙茶是发源于福建省的半发酵茶，铁观音、大红袍等都属这一类，具有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化之功效。尤其是想要减肥的人可以选择乌龙茶，它可以提高分解脂肪的酵素，从而促进脂肪代谢。

6.杀菌止痢。在安溪民间早有采用铁观音茶治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

名茶知识

茶之工艺：铁观音茶经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

茶之产地：安溪铁观音茶产于福建安溪。

舌尖品味：安溪铁观音茶外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。

健康饮茶：铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。

冲泡技巧

冲泡方法：采用盖碗泡法

投茶法：下投法

茶水比:1∶20

用量：8g左右

泡茶时间：一泡1~2分钟

冲泡水温:90℃~95℃

过程步骤

1.备器：准备好一套白瓷盖碗茶具，同时选上等铁观音备用。

2.赏茶：双手拿茶荷，邀客欣赏铁观音干茶的色泽和外形。

3.温碗：将随手泡的水注入盖碗中温碗，少量热水即可。

4.温盅：将温碗用水倒入茶盅内温盅。

5.温闻香杯：将温盅用水从左到右倒入闻香杯中温杯。

6.温品茗杯：将温闻香杯用水倒入相应的品茗杯中温杯。

7.弃水：将温杯用水弃入水盂或茶盘，可以借助茶夹。

8.投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。

9.注水：向盖碗中注入90℃~95℃热水。

10.温润泡：约5~10秒后，将温润泡茶水倒入茶盅。

11.淋茶宠：将茶盅内茶水用来淋茶宠，起到养茶宠的目的。

12.注水：再向盖碗中注入90~95℃热水至碗口。

13.出汤：约1~3分钟后将盖碗中茶汤倒入茶盅。

14.分茶：将茶盅内茶汤倒入闻香杯中。

15.倒扣：将品茗杯倒扣在闻香杯上。

16.翻杯：拇指按住品茗杯，食指和中指夹住闻香杯，翻转180°，使茶汤进入品茗杯。

17.闻香：双手掌心慢慢搓动闻香杯闻香。

18.品饮：品饮铁观音茶汤。

适宜人群

一般人均适合饮用。

不宜人群

不适宜慢性肠胃炎患者、胃溃疡患者、贫血人群饮用。

储存方法

一般只需放置在阴凉处，避光保存。如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里-5℃保鲜，这样可达到最佳效果。

不宜同食

1、羊肉

如果在吃羊肉时喝茶，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸发生反应生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。

2.药品

茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等）起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。

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