乌鸡的营养价值有什么

黑鸡含有18种氨基酸和18种微量元素，如黑色素、蛋白质、B族维生素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡，但胆固醇、脂肪的含量很低。黑鸡血清中总蛋白和球蛋白含量明显较高。在普通鸡中，黑鸡肉比普通鸡含有更多的氨基酸，铁元素比普通鸡高得多。