刺苋的功效与作用、禁忌和食用方法

刺苋

功

清热解毒、消肿止痒、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

虚痢日久患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

刺苋是苋科、苋属一年生草本植物，茎直立，多分枝，无毛或稍有柔毛，7～11月开花结果。刺苋的嫩茎叶可作野菜食用，全草供药用，具有清热解毒、消肿止痒、补充营养的功效。 1、清热解毒 刺苋属于中草药，味甘、微苦、涩，性凉。内服清热解毒、利湿、凉肠、凉血止血，适用于痢疾、便血、浮肿、咽喉痛等患者。 2、消肿止痒 刺苋煎水后外用擦洗，可以辅助治疗皮肤湿毒作痒。也可治疗皮肤疮疡肿毒，用刺苋适量捶烂贴敷患处，有明显的治疗作用。 3、补充营养 刺苋中富含蛋白质、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

营养价值

刺苋富有蛋白质、碳水化合物、能量、钙、磷、铁、维生素A以及维生素B1、B2和C等。所含的维生素A和尼克酸比茄果类蔬菜高两倍以上，钙的含量比菠菜高三倍，且又不含不易被人体吸收的草酸，含钾也很丰富。

不宜同食 1、甲鱼 刺苋中含有大量的二羟乙胺，而二羟乙胺和甲鱼肉相克，二者一起食用，可能会导致胃部受到损伤，引起消化不良。 2、山葵 刺苋和山葵二者一起大量食用，可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：虚痢日久患者 因本品有小毒，服量过多有头晕、恶心、呕吐等副作用，且对消化系统有明显影响，易出现泄泻症状，虚痢日久患者应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。刺苋含有丰富的营养成分，孕妇适量食用可以补充自身及胎儿所需营养。

婴幼儿应谨慎食用。由于婴幼儿消化功能不完善，应谨慎食用刺苋，以免影响身体健康。

温馨提示

挑选刺苋的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的，一般叶片厚、平的比较嫩，手感软的较嫩，手感硬的较老。

食用方法

1、炒食 将刺苋入沸水锅焯后，捞出用清水洗净切段，猪肉洗净切块。锅烧热，放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入调味料和少量水炒至肉熟，投入刺苋烧至入味，出锅装盘即可。