玉米面的功效与作用、禁忌和食用方法

玉米面

功

改善便秘、护眼明目、延缓衰老

宜

脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化者

忌

体力活动较重者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

玉米面是由玉米粒磨成的粉或细小颗粒，玉米面中含有大量的营养保健物质。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，具有改善便秘、护眼明目、延缓衰老等功效。 1、改善便秘 玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，改善便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。 2、健脾益胃 玉米面性味甘、平，归胃、膀胱经，而且完全保留了玉米面的营养成分和功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，有健脾益胃、利水渗湿作用。 3、护眼明目 经常用眼的人应多吃黄色玉米面，叶黄素和玉米面黄质凭借其抗氧化的作用，有护眼明目的效果。 4、益智健脑 玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑智力发育。除了谷氨酸，还富含大量维生素和脂肪酸等有益于宝宝生长发育营养物质，在促进大脑智力发育的同时，起到健脑功能。 5、延缓衰老 玉米面中含有维生素E，可延缓衰老。

营养价值

玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。

玉米面含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素，并且所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

适宜和禁忌 适宜：脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化者 玉米面具有益肺宁心、健脾开胃、降胆固醇、健脑的功效，适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化者食用。 禁忌：体力活动较重者 玉米面供能少，对于从事重体力劳动的人而言，营养提供不足，故体力活动比较重的人群不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。玉米面可以增加膳食纤维的摄入，帮助改善便秘。而且玉米面包含了玉米的所有营养物质，尤其是不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。

婴幼儿可适量食用。宝宝在生长发育过程中，身体代谢好，对维生素的需求较大，而玉米面中所含的维生素丰富，尤其是玉米面内的维生素B2，在宝宝的生长发育中必不可缺，可促进皮肤和头发的健康生长和发育。

温馨提示

玉米面如果一次没有吃完，可用保鲜袋或者密封袋密封，能减少与空气的接触，延长储存时间。

食用方法

1、做汤 准备玉米面和白面，加水搅拌成疙瘩状，锅中放油，放入西红柿，炒出沙后加水，水开后倒入搅拌好的玉米面和白面，待面疙瘩熟后即可盛出食用。 2、熬粥 取玉米面加水搅拌均匀，锅中加水，水开后倒入搅拌好的玉米面，熬30分钟即可。