煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用地菜花俗流传广泛的家常菜，指用地菜花和鸡是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用地菜花俗流传广泛的家常菜，指用地菜花和鸡蛋一起放在，指用地菜花和鸡蛋一起放在

地菜煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用地菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，地菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

功能作用

1.降血压

地菜煮鸡蛋能保护人类心血管，不要能促进血液循环也能净化血液，它还能营养心肌，促进心肌收缩，对稳定血压有很大好处，平时多吃一些地菜花煮鸡蛋，能防止血压升高，也能让过高的血压慢慢降下来。

2.补钙壮骨

地菜煮鸡蛋还能让人体吸收丰富微量元素钙和磷也能让人体吸收一些胡萝卜素，这些物质对人类骨骼发育都有良好促进作用，而且它能促进人体对微量元素钙的吸收，能预防缓解缺钙，也能降低骨质疏松和骨关节疾病的发病率。

3.利水消肿

地菜煮鸡蛋能缓解体虚病，能提高肾脏功能也能起到利水消肿的重要作用，它对人类的肾功能减退和肾炎水肿以及小便不利等等都有一定缓解作用，梅菜花煮鸡蛋还能止血，是临床上治疗人类咳血吐血和大便带血的常见有效方法，患者食用它以后能让出血症状很快减轻。

4.健脑

地菜煮鸡蛋还能提高人类大脑功能，因为地菜花中含有多种维生素和活性成分，而鸡蛋中含有丰富的磷脂和高质量蛋白，人体在吸收这些营养或能营养脑神经，便能促进脑细胞再生，也能促进智力发育，它能让人类大脑功能明显增强，可预防记忆力减退，也能降低老年痴呆的发病率。

5.清热利水

人们吃地菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝地菜水。其中地菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

6.平肝止血

地菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为地菜所含的地菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

常见做法

方法一

1、地菜花洗干净，剪成小段放入锅里头，放些水并煮开

2、取出地菜花，将鸡蛋剥壳打到锅里头，放点儿盐和麻油

3、再煮片刻即可出锅。

方法二

1、把地菜花用淡盐水浸泡一段时间把草鸡蛋清洗干净

2、把地菜花首先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，加少许盐小火煮鸡蛋

3、等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里，把鸡蛋轻轻敲破，在放入地菜花水里煮一会儿即可。

禁忌人群

1.体质虚寒者

体质虚寒的人群是不宜吃地菜的，因为地菜是凉的蔬菜，对于体质虚寒的人来说，容易加重体内的寒气，可能会引起身体的不适。

2.腹泻者

因为地菜具有一定的清热利尿的作用，并且是凉性蔬菜，对于腹泻的人来说，不宜食用这类具有泄泻作用的食物，以免加重腹泻的症状。

3.月经量少者

地菜具有一定的凉血、止血的作用，对于月经量过多的人来说是很好的食物，但是对于月经量少的人来说，是不宜食用的。

食用注意

不宜过量使用

地菜中含有大量的纤维素成分，而人体杂暂时没有可以将纤维素消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体消化吸收。

煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用地菜间风俗流传广泛的家常菜，指用地菜