名蚕豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等，荚果大而肥厚，种子豆等，荚果大而肥厚，种子椭圆扁平。豆、罗汉豆等，荚果大而肥厚等，荚果大而肥厚，种子椭圆扁平。埃及人喜豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等，荚果大而肥厚，种子椭圆扁等，荚果大而肥厚，种豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等，荚果大而肥

兰花豆别名蚕豆、胡豆、佛豆、罗汉豆等，荚果大而肥厚，种子椭圆扁平。埃及人喜欢甜食，正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品，兰花豆便是其中必不可少的一种。

人们吃兰花豆主要是吃青兰花豆。市场上的青兰花豆有两类：一类是客豆，又叫皂荚豆，皮色深，荚果狭长，每荚3～4粒豆；另一类是本地豆，原系三林、大场一带种植，现为常熟、启东等地种植，荚果皮色淡，吃口香糯。

营养分析

1.兰花豆蛋白质含量高，并含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，有增强记忆力的功效。

2.兰花豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。它还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。

3.兰花豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。对于正在应付考试和脑力工作者，适当进食兰花豆会有一定效果。

药用功效

传统医学认为，兰花豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。现代人认为兰花豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

兰花豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，兰花豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

食用方法

兰花豆的食用方法多种多样，例如焖烂兰花豆、油炸兰花豆饼、炖兰花豆、干炒兰花豆、熬粥等。

食用量

每次食用量在30克左右为宜。

保健食谱

1.川冬菜炒鲜兰花豆

剥去鲜嫩兰花豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末。锅置火上，放油烧热，随将兰花豆和冬菜末放入急炒，熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下即成。该菜用于缺铁性贫血。

2.兰花豆火腿丁

配料：兰花豆，火腿，花椒，姜末，盐。

新鲜兰花豆去皮，火腿切叮油烧热，放花椒、姜末炝锅，倒入兰花豆翻炒至七成熟，加盐翻炒几下，倒入火腿丁同炒，至兰花豆熟出锅。