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客家黄酒的功效与作用及营养价值

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客家黄酒的功效与作用及营养价值

我国最古老的酒种,在中国酒文化为我国最古老的酒种,在中国酒

黄酒作为我国最古老的酒种,在中国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原料,加入麦曲和酒药经发酵制成的低浓度原汁酒。黄酒以其味美及营养丰富为人们所喜爱,并早已名扬世界。1998年,绍兴酒(黄酒的一种)被我国立为国宴用酒。

我国黄酒的种类很多,按原料、酿造方法不同可分为三类:绍兴酒、黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)和红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)。按风味特点和甜度的差别也可分为三类:甜型黄酒、半甜黄酒和干(不甜)黄酒。按颜色不同也分为三类:深色(褐色)黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。

烹调用酒有料酒、黄酒、白酒、啤酒、露酒等。其作用是去除海味类、肉类的腥膻,有利于“五味”充分渗入菜肴中,增加菜肴的香醇,使味道更加浓郁鲜美。

红曲黄酒又叫客家黄酒。

营养价值

客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。客家黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

功能作用

客家黄酒多用磊米、糯米等原料制成。由于在酿造过程中保持了原有的多种营养成分,有益于人体健康。在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的疗效。

1.凉喝。凉喝客家黄酒,消食化积,有镇静作用。对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。

2.烫热。客家黄酒烫热喝,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

3.与鸡蛋同煮。将客家黄酒烧开,然后打进鸡蛋1个成蛋花,再加红糖用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强健筋骨的功效,可防治神衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。

4.与桂圆、荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力、滋补气血,对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调有疗效。

5.与活虾(捣烂)60克共烧开服,每日1次,连服3天,可治产后缺乳。

饮用方法

1.客家黄酒的酒精度不太高,一般在15~20度之间。在冬季,黄酒宜温热后喝,酒中的一些芳香成分会随着温度的提高挥发出来,饮时更能使人心旷神怡;酒的温度一般以40~50℃为好,略高于50℃也无不可,酒温可随个人的饮用习惯而定。

2.夏季饮用客家黄酒可以冷饮。方法是将酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块,这样能降低酒温,加冰块还降低了酒精浓度。冷饮黄酒消暑解渴,清凉爽口,给人以美的享受。

3.不习惯饮客家黄酒的人,可以饮用甜型黄酒,或将几种果汁、矿泉水兑入黄酒中饮用,也可把一般啤酒或果汁兑入黄酒中饮用。

4.黄酒应该慢慢地喝,喝一小口细细地回味品尝一番,然后徐徐咽下,这样才能真正领略到黄酒的独特滋味。

食疗方

黄酒炖鲫鱼

活鲫鱼1条,客家黄酒适量。

将鲫鱼去鳞及内脏洗净,加水适量,煮至半熟,加黄酒清炖。吃鱼喝汤,每日1次。

功效:通气下乳。用于产后气血不足、乳汁不下。

饮用注意

如果客家黄酒的酒瓶中出现一些沉淀,一般不会影响黄酒的质量和风味;但如果酒体混浊有悬浮物,则说明酒质不良;若饮用时酒精味突出,酒体显得粗糙、有辣味,则酒质较差或已经变质。

客家黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸,保质期可长达5年。

饮用量

直接饮用,每次30毫升,每天不得超过200毫升。若作为调料,每次5~15毫升。

国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原料,加入中国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原的酒种,在中国酒文化史上曾占据重文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原中国酒文化史上曾占据重要的地位。
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作者:标药网官方 @ 标药网   2024-04-03

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