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生姜泡醋的功效与作用及禁忌

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生姜泡醋的功效与作用及禁忌

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功能效用

生姜泡醋,又名还魂汤,是一种养生的方法,因长时间浸泡在醋中,所以口味较酸。具有养胃、减肥、防脱发、抑菌杀菌的功效。

1.开胃

泡姜可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

2.抑菌杀菌

生姜泡醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3.消除疲劳

生姜泡醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

4.美发生发

生姜泡醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,有生发、美容、降压、减肥的功效。

营养价值

生姜泡醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1、维生素B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

姜含有丰富的姜酮,姜烯,食用姜,补充这两种元素,可以有效地止住呕吐。姜含有丰富的钾元素,又带有刺激性香味,醉酒的人食用姜,可以清醒头脑,保持情绪平稳。

生姜泡醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。生姜泡醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。生姜泡醋还富含钠,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食物相克

1.生姜泡醋+海参:可能降低海参的营养价值

海参中富含胶原蛋白,若在烹饪海参时加入生姜泡醋,会使菜汤的PH值下降,当PH值为4.6时,海参胶原蛋白的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩,变得不易消化,从而可能降低海参的营养价值。

2.生姜泡醋+牛奶:可能不易被人体消化吸收

生姜泡醋中含有醋酸等多种有机酸,而牛奶是一种交替混合物,其本身就有一定酸度。若将二者同食,牛奶的酸度就会增加,导致蛋白质发生凝集和沉淀,可能不易被人体消化吸收。脾胃虚寒之人,甚至可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。

饮食宜忌

1.适宜:高血脂、高胆固醇、高血压者

生姜泡醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用,能扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生,适宜高血脂、高胆固醇、高血压者;生姜泡醋能有效改善便秘,肠燥,大便下血的症状,适宜大便下血者;生姜泡醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病,适宜肠道疾病者。

2.禁忌:过敏者、低血压者

脾胃湿盛、外感初起者忌服,易造成肠胃不适;正在服用某些西药者不宜,易降低药效;对醋过敏者及低血压者忌用,以免造成身体不适;胃溃疡和胃酸过多者不宜服用,易加重肠胃负担,引起身体不适。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

孕妇食用生姜泡醋能增进食欲,缓解食欲不振的症状。

婴幼儿可以适量食用。

婴幼儿适当吃生姜泡醋能提高胃肠自卫能力,大量杀灭病菌,同时还能增强食欲。

食用量

每天2-4片为宜。

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作者:标药网官方 @ 标药网   2024-04-03

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