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功能效用
白醋泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品,属于四川风味泡菜,色泽微黄、鲜嫩清香。白醋泡姜味辛、性微温,归肺、脾、胃经。具有发汗解表、温中止呕、润肺止咳、解毒以及辅助治疗关节炎的功效。
1.发汗解表
白醋泡姜对于风寒表证的初期,比如头疼、后颈部僵硬、流鼻涕、鼻塞,可以起到发汗解表、祛风散寒的作用。
2.温中止呕
对于脾胃虚寒的患者,在喝冷饮之后,造成脾胃的疼痛或者不适感,可以用白醋泡姜来温胃健脾、祛寒止痛,并且也可以起到止呕的作用。
3.润肺止咳
对于长期的慢性咳嗽,特别是遇寒咳嗽的人群,因为白醋泡姜有发汗解表的作用,也能够润肺止咳,但它只适于风寒肺中有饮所造成的咳嗽。
4.解毒
白醋泡姜可以解鱼蟹毒、解药毒,特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物有解毒作用。
5.辅助治疗关节炎
白醋泡姜辛温解表,能促进血液循环,具有活血化瘀的功效,可以辅助治疗关节炎。
营养价值
白醋泡姜富含多种人体所需的营养元素和有益物质,如蛋白质、糖类、维生素A、维生素C等,并含有植物抗生素,使其具有杀菌作用。白醋泡姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。白醋泡姜又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。姜酚和姜烯酚为油状液体,姜酮是一种结晶。由于姜具有特殊的辛辣味,使白醋泡姜具有除腥、去臊、去臭之功效。此外,白醋泡姜还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等物质。
饮食宜忌
1.适宜:体质偏寒、食欲不振、风寒感冒者
平常怕冷、手足发凉、食用冷食后易腹泻、干呕清水者适宜食用。
食欲不振、感冒咳嗽者适宜食用。
2.禁忌:阴虚体质者、热性病症、肝病患者
阴虚体质者不宜食用白醋泡姜,只会使病情加重,阴虚燥热症状越来越严重。
患有热性病症者不宜食用,因为白醋泡姜仍然保持了姜的属性,对体内热毒太盛的患者来说,吃白醋泡姜后可能加重体内的热毒。
肝病患者不宜食用,如果白醋泡姜食用过多,可能会造成肝火太旺,使肝脏受到更大的伤害。
母婴宜忌
1.孕妇应少吃。
白醋泡姜能缓解孕妇出现的呕吐,但大量食用可能会刺激胃肠黏膜,加重孕妇的燥热阴虚体质,造成身体不适,因此孕妇应少吃。
2.婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿胃肠功能尚不完善,白醋泡姜容易刺激肠胃引起不适,不建议食用。
材做成的一道菜品,属于四川风味泡菜,色泽微黄、鲜嫩清香。白主要食材做成的一道菜品,属于四川风味泡菜,色泽微黄、要食材做成的一道菜品,属于四川风味泡菜,色泽微黄◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。