姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风材做成的一道菜品，属于四川风味泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道食材做成的一道菜品，

功能效用

白醋泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄、鲜嫩清香。白醋泡姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。具有发汗解表、温中止呕、润肺止咳、解毒以及辅助治疗关节炎的功效。

1.发汗解表

白醋泡姜对于风寒表证的初期，比如头疼、后颈部僵硬、流鼻涕、鼻塞，可以起到发汗解表、祛风散寒的作用。

2.温中止呕

对于脾胃虚寒的患者，在喝冷饮之后，造成脾胃的疼痛或者不适感，可以用白醋泡姜来温胃健脾、祛寒止痛，并且也可以起到止呕的作用。

3.润肺止咳

对于长期的慢性咳嗽，特别是遇寒咳嗽的人群，因为白醋泡姜有发汗解表的作用，也能够润肺止咳，但它只适于风寒肺中有饮所造成的咳嗽。

4.解毒

白醋泡姜可以解鱼蟹毒、解药毒，特别对于鱼蟹毒、半夏、天南星等药物有解毒作用。

5.辅助治疗关节炎

白醋泡姜辛温解表，能促进血液循环，具有活血化瘀的功效，可以辅助治疗关节炎。

营养价值

白醋泡姜富含多种人体所需的营养元素和有益物质，如蛋白质、糖类、维生素A、维生素C等，并含有植物抗生素，使其具有杀菌作用。白醋泡姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。白醋泡姜又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。姜酚和姜烯酚为油状液体，姜酮是一种结晶。由于姜具有特殊的辛辣味，使白醋泡姜具有除腥、去臊、去臭之功效。此外，白醋泡姜还含有天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等物质。

饮食宜忌

1.适宜：体质偏寒、食欲不振、风寒感冒者

平常怕冷、手足发凉、食用冷食后易腹泻、干呕清水者适宜食用。

食欲不振、感冒咳嗽者适宜食用。

2.禁忌：阴虚体质者、热性病症、肝病患者

阴虚体质者不宜食用白醋泡姜，只会使病情加重，阴虚燥热症状越来越严重。

患有热性病症者不宜食用，因为白醋泡姜仍然保持了姜的属性，对体内热毒太盛的患者来说，吃白醋泡姜后可能加重体内的热毒。

肝病患者不宜食用，如果白醋泡姜食用过多，可能会造成肝火太旺，使肝脏受到更大的伤害。

母婴宜忌

1.孕妇应少吃。

白醋泡姜能缓解孕妇出现的呕吐，但大量食用可能会刺激胃肠黏膜，加重孕妇的燥热阴虚体质，造成身体不适，因此孕妇应少吃。

2.婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿胃肠功能尚不完善，白醋泡姜容易刺激肠胃引起不适，不建议食用。

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