粥的佳菜，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以粥的佳菜，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以腌制

咸蛋，中国的传统食品，喝粥的佳菜，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋。味道好，营养价值颇高，且拥有众多功效。

功能效用

鹅蛋呈椭圆形，个体较大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡蛋、鸭蛋。咸鹅蛋具有补中益气、清脑益智、增强体质的功效。

1.补中益气

咸鹅蛋甘、温，可补中益气，故可在寒冷季节中食用，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

2.清脑益智

咸鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，这种物质在一定程度上可以增强人体记忆力，对于记忆力差的患者，鹅蛋是较好的食疗品。

3.增强体质

咸鹅蛋中含有优质蛋白，能增强体质，具有一定的滋补作用。

营养价值

咸鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

咸鹅蛋中含有多种蛋白质，易于人体消化吸收。

咸鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人脑及神经组织的发育有作用。

咸鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易被人体吸收利用。

咸鹅蛋中的维生素丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素；蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多。

饮食宜忌

1.适宜：记忆力减退者、脾胃功能不佳者、体质虚弱者

咸鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，在一定程度上可以增强人体记忆力，适合记忆力减退者食用。

咸鹅蛋有补中益气、健脾养胃的作用，对于脾胃功能不佳者，经常食用鹅蛋可以改善脾胃功能。

咸鹅蛋性温，蛋白质、矿物质等含量丰富，适合体质虚弱者食用。

2.禁忌：发热患者、冠状动脉硬化性心脏病患者

发热患者不宜食用咸鹅蛋，因为发热患者的消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶也会相应降低。咸鹅蛋中含有丰富的蛋白质，发热患者食用后，容易出现腹胀、腹泻问题。

咸鹅蛋中胆固醇的含量较高，冠状动脉硬化性心脏病的患者应避免食用。

母婴宜忌

1.孕妇可适量食用。

咸鹅蛋所富含的营养物质对大脑发育有好处，特别是对于孕妇，适量食用有利于胎儿的脑部发育。孕妇适量食用咸鹅蛋，可以补充各种氨基酸、硫胺素、多种维生素、矿物质铁、钙等营养成分，而且易被吸收。

2.婴幼儿可适量食用。

婴幼儿可适量食用咸鹅蛋，其中含有的蛋白质、维生素对身体发育有益。

菜，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以腌制成咸鹅般指代咸鸭蛋，但实际上的传统食品，喝粥的佳菜，一般指代咸鸭蛋，但实，一般指代咸鸭蛋，但实际上，鹅蛋也可以腌