煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴地方上端午节时享用的节日菜肴。艾叶有一种特殊的味上端午节时享用的节日菜肴。享用的节日菜肴。艾叶有一种特殊的味道，在民端午节时享用的节日菜肴。

艾叶煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴。艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法。在医学上，艾叶有较高的药用价值，具有温经止血、散寒止痛等功效。

营养价值

艾叶煮鸡蛋中含有人体必需的各类营养物质，特别是蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素，同时铁、钙、钾等微量元素也非常丰富。适量食用可以促进人体的健康，补血益气。

功能效用

艾叶煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，一般以每天1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋营养吸收率达到100％，具有健脑益智、保护肝脏、补钙等功效。

1.健脑益智

艾叶煮鸡蛋的蛋黄中卵磷脂含量非常丰富，可以健脑益智，帮助我们增强记忆力，保护大脑健康。

2.保肝护肝

艾叶煮鸡蛋中的蛋白质是非常丰富的，蛋白质可以对肝脏组织损伤起到修复作用，促进肝脏健康，而且还可以有效促进肝细胞再生，对预防肝脏疾病有意义，还可以促进代谢功能和免疫功能。

3.补钙壮骨

艾叶煮鸡蛋中含钙量非常丰富，吃鸡蛋可以帮助促进骨骼健康，所以特别适宜想补钙的人群。

食用量

每餐食用1个。

推荐做法

材料：鸡蛋2个，艾叶适量。

做法：

1.艾叶洗净，与鸡蛋入沙锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮。

2.孕后第一个月，每日一次，连服一周；第二个月，每10天服一次；孕后第三个月15天服一次；第四个月每月一次，直至妊娠足月。

适宜人群

适宜体质虚寒、营养不良、贫血及妇女产后病后调养人群。

禁忌人群

患高热、腹泻、肝炎、胆囊炎、胆石症人群应少吃。

食物相克

不宜与柿子、豆浆同食，以免降低营养价值或引起肠胃不适。

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