植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆等。嫩的青豌豆可作为蔬菜炒食，属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆等。嫩的青豌豆可作为蔬菜功能效用青豌豆为豌豆属豆科青豌豆为豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆等

功能效用

青豌豆为豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆等。嫩的青豌豆可作为蔬菜炒食，成熟后又可磨成豌豆面粉食用。其小叶长圆形至卵圆形，花冠白色或紫红色，荚果长椭圆形，青绿色，干后变为黄色。青豌豆具有改善便秘、调节人体代谢、促进发育生长等功效。

1.改善便秘

青豌豆含有丰富的膳食纤维素，能促进肠蠕动、清理肠道、改善便秘，便秘者平时可经常用其炒菜食用。

2.调节人体代谢

青豌豆含止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

3.促进生长发育

青豌豆含有丰富的赖氨酸，可以调节人体的代谢平衡，刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，增进食欲，促进人体的生长发育，并能促进钙的吸收和沉积，加速骨骼的生长。

营养价值

青豌豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。青豌豆富含赖氨酸，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，并有提高中枢神经组织功能的作用。

青豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺；其所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：糖尿病、消化不良者

青豌豆含糖分含量较高，糖尿病患者食用可能会加重病情，所以不建议糖尿病患者食用。

青豌豆富含膳食纤维，不易消化，消化不良者食用后可能加重消化不良、腹胀等症状，故不建议消化不良者食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

青豌豆含有丰富的膳食纤维，可以防止孕期便秘，其中大量的优质蛋白质还能为胎儿发育提供更健康的环境。

婴幼儿应谨慎食用。

青豌豆含有膳食纤维，婴幼儿的肠胃发育不完全，食用后不易消化，青豌豆个体较大，食用不当可能引起呛咳。

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