用陈醋和生姜混合在一起浸泡而生姜混合在一起浸泡而成的养生食品。其主材料姜，为

功能效用

酸姜主要是用陈醋和生姜混合在一起浸泡而成的养生食品。其主材料姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，根茎肉质，肥厚，扁平。酸姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。具有发汗解表、抗氧化、促进消化、解毒等功效。

1.发汗解表

酸姜能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

2.促进消化

酸姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。酸姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明止呕吐作用。

3.抗氧化

姜用醋泡过之后，其中会产生较丰富的维生素E，可以起到较好的抗氧化作用，能够消除颜面部位的色素沉着。

4.解毒

酸姜解生半夏、生南星之毒，还可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

营养价值

酸姜中含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。其挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。酸姜又含辣味成分姜辣素，可分解生成姜酮、姜烯酮等，还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。

饮食宜忌

适宜：风寒感冒、消化不良者

酸姜具有发汗解表的功效，风寒感冒者食用后可驱散风寒，缓解身体不适症状，故可适量食用。

酸姜含有的醋酸、挥发油可增加食欲，消化不良患者食用后可消食导滞，促进食欲，故适宜食用。

禁忌：阴虚火旺、胃溃疡患者

酸姜性温，过量食用后会增加体内的湿热，若阴虚火旺者食用后会加重内热，表现为一派热像，故不适宜食用。酸姜味辛辣刺激，食用后会刺激胃黏膜，胃溃疡患者食用后会加重病情。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

酸姜味辛辣刺激，孕妇食用后会刺激胃肠道，还有可能导致上火引起便秘，故应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。

酸姜辛辣刺激，而婴幼儿脾胃发育还不完全，食用后会刺激胃肠道，引起其他不适症状，故应谨慎食用。

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