将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。其主材料蚕豆为一年生或二豆衣，是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。其主别称蚕豆壳、蚕豆衣，是将蚕豆粒破碎效用蚕豆皮别称蚕豆壳、蚕豆衣，是将蚕豆粒破

功能效用

蚕豆皮别称蚕豆壳、蚕豆衣，是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。其主材料蚕豆为一年生或二年生草本。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多。蚕豆皮含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸等营养物质，具有降压、降胆固醇、健脑、促进骨骼发育等作用。

1.降压

蚕豆皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等多种物质，有利于控制血压，具有降低血压的作用。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中含有丰富的粗纤维，有降低胆固醇，促进肠蠕动，适宜高胆固醇、便秘的患者食用。

3.健脑

蚕豆皮中含有能调节大脑和神经组织的重要成分，包括钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有健脑的作用。

4.促进骨骼发育

蚕豆皮中含有丰富的矿物质，尤其是钙元素，能促进人体骨骼的生长发育。

营养价值

蚕豆皮主要含有蛋白质、碳水化合物、淀粉、核黄素、脂肪、维生素B1，维生素B2等营养物质，适量食用可补充人体所需的营养，有利于身体健康。蚕豆皮含钙、锌、锰、磷脂等矿物质，以及人体必需的氨基酸、胆石碱，具有增强记忆力的作用。蚕豆皮中的氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量丰富。除此之外，还含有丰富的叶酸和维生素A，可预防畸形、保护视力。

饮食宜忌

适宜：高血压、便秘者

蚕豆皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，有助于液体的代谢，高血压患者食用后有助于控制血压。

蚕豆皮含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，便秘患者食用后可缓解便秘，故适宜食用。

禁忌：胃炎、肾炎者

蚕豆皮含有丰富的蛋白质、淀粉，胃炎患者本身易出现胀气、食欲不振、体重消瘦的现象，若再过量食用蚕豆皮，会加重腹、痛腹泻等症状，故不适宜食用。

蚕豆皮含有丰富的植物蛋白，肾炎患者本来存在蛋白尿，若过量食用蚕豆皮后，会加重肾脏负担，从而加重病情，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

蚕豆皮含有丰富的叶酸和维生素，孕妇食用后可补充身体营养、预防胎儿畸形，有助于胎儿发育，故孕妇适宜食用。

婴幼儿可适量食用。

蚕豆皮含有丰富的氨基酸与维生素，婴幼儿适量食用后有助于大脑发育，故可适量食用。

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