、枸杞等食材炖煮而成的一道家常菜品，

功能效用

银耳雪梨汤是以银耳、雪梨、百合、枸杞等食材炖煮而成的一道家常菜品，属于粤菜系，深受大家的喜爱。银耳雪梨汤具有养阴清热、健脾和胃、养肝保肝的功效。

1.养阴清热

银耳雪梨汤是一道滋补的食疗佳品，特点是滋润而不腻滞，具有养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者，是一种良好的补品。

2.健脾和胃

银耳雪梨汤中的果胶含量较高，适量食用可以促进肠道蠕动，有助消化、通大便的作用，食欲不振的人食用后还有利于增进食欲。

3.养肝保肝

银耳雪梨汤有助于提高肝脏的解毒功能，保护肝脏。

4.润肺化痰

银耳雪梨汤有止咳化痰、润肺的功效，可辅助治疗慢性支气管炎。

5.强心

银耳雪梨汤有一定强心作用，肺源性心脏病患者可以适当食用，有利于缓解症状。

营养价值

银耳雪梨汤的营养价值高，主要食材包括银耳、雪梨等。梨中通常含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有多种维生素和膳食纤维，会刺激肠胃，促进肠道蠕动，预防便秘。

而银耳含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，其中钙、铁含量较高，并且含有大量的维生素D，可以防止钙的流失，促进骨骼发育。银耳还包含多种人体必需的氨基酸，含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。

饮食宜忌

适宜：咽喉肿痛、慢性支气管炎、肝炎者

银耳雪梨汤不仅适合经常咳嗽、咽喉肿痛、痰多者食用，还适合慢性支气管炎、肺结核、高血压、心脏病、肝炎患者食用。部分经常用嗓子的特殊职业人群，如教师、歌唱家等，适当食用银耳雪梨汤还可以起到保护嗓子的作用。

禁忌：慢性肠炎、胃寒、糖尿病患者

银耳雪梨汤中的梨性寒，且含糖量较高，胃寒患者多食可能加重肠胃不适，而糖尿病患者多食不利于血糖控制。因此慢性肠炎、胃寒、糖尿病患者忌食。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

银耳雪梨汤的富含天然胶质和膳食纤维，美容效果颇佳，孕妇适量食用不仅可以润泽肌肤、消除色斑，还可以改善孕期便秘。其丰富的钙、铁元素还能预防抽筋、骨质疏松、贫血等症。

婴幼儿应谨慎食用。

虽然银耳雪梨汤营养丰富，但是胶质含量高，不容易煮烂。婴幼儿的吞咽能力较差，食用时容易发生意外，因此应谨慎食用。

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