用麦子别称小麦，属于禾本科的小麦属，按播种期分冬小麦和春

功能效用

麦子别称小麦，属于禾本科的小麦属，按播种期分冬小麦和春小麦，是世界上最早栽培的农作物之一，果实呈圆形、类圆形，粉末白色，有黄棕色果皮小片。具有固表止汗、养心安神、防治乳腺疾患等功效。

1.固表止汗

麦子性凉，味甘，归心经，能益心气、实腠理、固皮毛，为养心敛液、固表止汗之佳品，凡骨蒸劳热、自汗、盗汗者均可应用。

2.养心安神

麦子归心经，善养心气，润燥除烦，可清心火、除虚烦，常治疗头昡健忘、心悸怔忡、心神烦乱、夜眠不实、多梦等症。

3.防治乳腺疾患

进食麦子可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

营养价值

麦子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精和脂肪，此外，含卵磷脂、尿囊素、氨基酸、维生素B、维牛素E、谷固醇、禾木固醇、麦芽糖酶及蛋白分解酶等。麦子收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：糖尿病患者

麦子里面含有一定量的碳水化合物，这些物质在体内消化过程中会迅速形成葡糖糖，升高血糖，所以糖尿病患者要慎用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

因麦子中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生，所以孕妇可以吃小麦。

婴幼儿可适量食用。

小麦营养丰富，所含的B族维生素和矿物质对婴幼儿健康很有益处，故婴幼儿可适量食用。

功能效用麦子别称小麦，属于禾本麦子别称小麦，属于禾本科的小麦属，按播种期分冬小麦和春小麦属，按播种期分冬小麦和春小麦，是世界上最早栽培的农作物之禾本科的小麦属，按播