功能效用

牛棒骨汤营养价值较高，有诸多的好处，通常是用洗干净的牛棒骨熬煮2-4小时制成，大家可根据个人口味适当放入姜片、料酒、萝卜等食材。牛棒骨汤具有补充营养、抗衰老、补钙的功效。

1.补充营养

牛棒骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷脂和钙等多种人体所需的营养成分。它可以促进身体对钙的吸收，儿童饮用有利于骨骼发育，中老年人饮用有利于增强骨密度，预防骨质疏松。是老少皆宜的食品。

2.抗衰老

牛棒骨汤有抗衰老的作用。对于骨骼而言最重要的就是骨髓，血液里面的红、白细胞都是在骨髓里面形成的。随着年龄的增大，身体逐渐老化，骨髓制造红、白细胞的功能在衰退。牛棒骨汤中的胶原蛋白有助于增强身体的造血细胞功能。

3.增进食欲

对于身体虚弱和胃口不好的人群，牛棒骨汤是非常不错的选择，有增进食欲的作用，而且可以改善腰酸背痛的状况。

营养价值

牛棒骨汤所用的牛棒骨，以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。其钙盐包括有葡糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙；有机成分为多种蛋白质。其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。

牛棒骨的脂肪含量较多，因骨的种类而异，约为12%-20%，主要包括棕榈酸、硬脂酸及油酸，也含少量的亚油酸等。

饮食宜忌

适宜：缺钙者

适当的饮用牛棒骨汤可以起到补钙的作用，不仅可以促进骨骼以及关节的生长，还能强壮筋骨，预防骨质疏松及其引起的骨折，因此缺钙者适宜饮用。

禁忌：无特殊禁忌

无特殊禁忌。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇可以吃牛棒骨汤，其中富含钙，可对孕妇和胎儿带来良好的影响。而且，怀孕的后期是胎儿骨骼形成的重要阶段，尤其需要补钙。

婴幼儿可适量食用。

牛棒骨汤中含有丰富的钙，对婴幼儿骨骼发育有好处，而且能帮助吸收胶原蛋白，因此可以食用。

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