称葛根粉，为豆科植物野葛的能效用葛粉也称葛根粉，为豆科植物野葛的块野葛的块根，经水磨而澄取的淀粉，具效用葛粉也称葛根粉，为豆科的块根，经水磨而澄取的淀葛根粉，为豆科植物野葛的块根，经水磨而澄取的淀粉，的块根，经水磨而澄取的淀粉

功能效用

葛粉也称葛根粉，为豆科植物野葛的块根，经水磨而澄取的淀粉，具有解热除烦、生津止渴之功效。葛粉可用于治疗烦热、口渴、醉酒、喉痹、疮疖等病症。制作葛粉所用的葛根呈长柱形或板状厚片，类白色或淡黄色，切面粗糙，有大量纤维，质硬而重，粉性足，气微味甘。吃葛粉具有解毒、降血糖、降血压等功效。

1.解酒

葛粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。

2.降血糖

葛粉中的葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖的功效。

3.降血压

葛粉中含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，能够有效降低血压，增加缺血组织的血液供应量，能降低心肌耗氧量，降低胆固醇，改善血液循环。

营养价值

葛粉内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉中总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力。葛粉提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。

饮食宜忌

适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者

葛粉具有补血、益智的作用，适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等患者食用。

禁忌：体寒、低血压、低血糖患者

葛粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。

由于葛粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃粉。葛根素由于在降低血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛粉。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

葛粉由葛根制成，里面含有大量的膳食纤维，孕妇在孕期由于特殊原因，导致肠胃的动力不足，会造成便秘，因此适量食用葛粉能增强肠道蠕动，预防便秘的出现。

婴幼儿可适量食用。

葛粉有清热下火的功效，用粳米煮粥，至半成熟时加入葛粉同煮成稀粥，可治疗小儿发热。