为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药两用蔬菜，是一种具

功能效用

野山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品。具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精、预防心血管疾病、造血补血等功效。

1.改善体质

野山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”，它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢，还能改善体质。

2.健脾益胃

野山药有促进脾胃消化吸收的作用，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

3.滋肾益精

野山药有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

4.预防心血管疾病

野山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病的发生。

5.造血补血

野山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量较多。食用野山药能补充充足的铁元素，促进血红蛋白合成，增加血容量，有很好的造血补血的功效。

营养价值

野山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。野山药除了蔬菜中的一般营养外，还含有丰富的保健因子，如山药素、尿囊素、皂苷等。

野山药中含多种酶，尤其是淀粉酶含量较多。其中含有很多的植物蛋白，具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。野山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。

饮食宜忌

适宜：易患感冒、消化不良者

野山药具有健脾益气的作用，容易感冒的人群在秋冬季应该适度增加野山药的摄入量，可以提高身体素质，起到增强身体的作用，抵御各种各样的疾病。

野山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，适合消化不良者食用。

禁忌：大便燥结、糖尿病患者

野山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

虽然野山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但野山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，会导致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

野山药营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和各种矿物质，孕妇适量食用可起到滋补之效，促进胎儿生长发育，但淀粉类食物食用过多可引起便秘，而孕妇又是便秘高风险人群，需注意食用量。

婴幼儿应少吃。

野山药营养丰富，熟透之后质地柔软，适合作为辅食食用，但野山药不是很好消化，过多食用之后还会胀气打嗝，因此婴幼儿食用也不宜过多。

功能效用野山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药两本植物的块茎，是食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药功能效用野山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎，是科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药两用蔬菜，是一种具有高营