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功能效用

鲜白果为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳。具有延缓衰老、保护肝脏、防治心血管疾病、抗菌等功效。

1.延缓衰老

鲜白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

2.保护肝脏

鲜白果可以保护肝脏、预防心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

3.防治心血管疾病

鲜白果种仁中的黄酮甙、苦内酯对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病，具有特殊的预防和治疗效果。

4.抗菌

鲜白果中的白果酸对人型结核杆菌、牛型结核杆菌有抑制作用。鲜白果的水浸液在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌等七种皮肤真菌表现为抑菌作用。

营养价值

鲜白果是营养丰富的滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。鲜白果含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，还含有8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。鲜白果中含有白果酸、白果酚，有抑菌和杀菌作用。鲜白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。

饮食宜忌

适宜：肺结核患者、遗精、小便频数者

鲜白果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚、小便频数、带下白浊、遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。鲜白果中含有的白果酸、白果酚可以改善肺结核的相关症状。

禁忌：易过敏者、体虚者

虽然鲜白果营养价值高，但过敏体质人群食后，易出现起痘等过敏症状。

体虚者不宜长期服用鲜白果，易影响人体气血的疏通功能。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

鲜白果中含有毒物质氢氰酸，孕妇食后易使胎儿神经受到毒害，而胎儿在母体内的分化取决于神经的正常发育，很可能使胚胎四肢部分受到伤害，出现畸形。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿体质较差，难以代谢掉鲜白果中的氢氰甙毒素，会出现呕吐、头昏现象。鲜白果的外种皮有毒，会刺激婴幼儿皮肤，引起接触性皮炎。

叶乔木银杏的干燥成熟种子。味甘美，