功能效用

花生苗，又称花生芽，是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，在全国各地都有生产。花生苗营养丰富，可以凉拌、煎炒或加入火锅食用，味道佳，口感好，而且具有一定的保健价值。花生苗具有减肥、美容、延缓衰老的功效。

1.减肥

花生苗含有水溶的维生素C、维生素B族、白藜芦醇以及脂溶性维生素A、维生素E等成分。经常食用花生苗能够对抗自由基，增强肌肤弹性，使面色更加红润，起到美容的效果。

2.美容

花生苗脂肪含量比花生低，而且营养成分丰富。发芽的花生中蛋白质水解为氨基酸，容易被人体吸收。经常食用花生苗，能够起到减肥的效果。

3.延缓衰老

花生苗中白藜芦醇含量比葡萄酒高，而白藜芦醇具有延缓衰老的功效，因此经常吃花生苗有助于延缓衰老。

营养价值

花生苗营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质和多种维生素。经常食用具有抗衰老、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食疗保健功效。花生苗的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首。花生苗中白藜芦醇含量比花生和葡萄酒更高，保健价值高，具有降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用。

饮食宜忌

适宜：减肥、糖尿病、高脂血症患者

一般人群均可食用花生苗，且食用方法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅都很美味，还具有减肥美容、降血脂的功效，尤其适合减肥、糖尿病患者、高脂血症患者食用。

禁忌：慢性腹泻、脾胃虚寒者

花生苗性凉，慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食，避免加重腹泻、腹痛的症状，引起身体不适。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

花生苗比花生营养更好、口味更佳，含有大量的氨基酸和维生素，易于被人体吸收，孕妇食用可增强抵抗力，促进胎儿发育，因此可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

花生苗外形酷似豆芽，洁白如玉，质地爽脆。花生苗中的蛋白质水解为氨基酸，易被人体吸收。花生苗含有丰富的维生素，对于婴幼儿的成长有促进作用。

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