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功能效用

猪沙肝味甘、苦，性温，归肝经，适用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪沙肝具有明目、补血、去除毒素、增强体质等功效。

1.明目

猪沙肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。此外，还可以维持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

2.补血

猪沙肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪沙肝可以改善贫血症状。

3.去除毒素

经常食用猪沙肝还能补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，对去除毒素有重要作用。

4.增强体质

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强体质、抗氧化、延缓衰老，也可辅助缓解急性传染性肝炎的不适症状。

营养价值

猪沙肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪沙肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品。此外，还含有丰富的微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。由于其含有大量的营养物质，因此具有营养保健功能。

饮食宜忌

适宜：贫血者、眼干涩疲劳者

猪沙肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者可适量食用，能改善病情。

猪沙肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，适宜眼干涩疲劳者食用。

禁忌：高血压、冠心病、肥胖症患者

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪沙肝，因为猪沙肝中胆固醇含量较高，此类人群食用之后可能会加重病情。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

孕妇适量食用猪沙肝有补血、明目的效果，但是在怀孕早期过度食用猪沙肝，可能发生阴道流血，甚至流产的现象。

婴幼儿可适量食用。

猪沙肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。猪沙肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，适量食用有利于婴幼儿的智力发育和身体发育。

，性温，归肝经，适用于血虚萎