孕妇可以吃榨菜吗

孕妇应少吃榨菜。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，在制作过程中许多营养物质已经流失，并且含盐量较高，孕妇应少吃以免加重孕期水肿情况。孕妇少吃榨菜的原因如下：

加重水肿症状

孕妇在孕晚期多数会出现下肢水肿症状，而榨菜味道偏咸，含盐量较高，孕妇食用过多的榨菜，会加重下肢水肿症状，不利于身体健康。

不利于营养供给

榨菜属于腌制食品，在腌制过程中维生素、蛋白质等营养成分受到破坏，流失较多，营养价值比新鲜蔬菜低，孕妇食用后不利于满足自身及体内胎儿的营养需求。

营养价值

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天门冬氨酸等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓，具有健脾开胃作用。

禁忌人群

心血管疾病患者

榨菜含盐量高，心血管疾病患者应谨慎食用，以免加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。

注意事项

储存技巧

市面上出售的榨菜多为袋装，购买后应放置在阴凉干燥处，开袋后应放置在冰箱保鲜室中，以免变质，同时保证存放时间不宜过长。

不宜多食

榨菜虽可口美味，但是腌制后其营养物质遭到破坏，含有亚硝酸盐成分，过多食用不利于身体健康。