雉科雉属动物家鸡 Gal材。为雉科雉属动物家鸡 Gall为雉科雉属动物家鸡 Gallus gallus Gallus gal

鸡子白，中药材。为雉科雉属动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson的蛋清。具有润肺利咽，清热解毒的功效。主治伏热咽痛，失音，目赤，烦满咳逆，下痢，黄疸，疮痈肿毒，烧烫伤。

别名

鸡卵白、鸡子清、鸡蛋白

性味归经

甘，凉。

化学成分

每100g鸡子白约含蛋白质10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g，钙19mg，磷16mg，铁0.3mg，核黄素0.26mg，烟酸0.1mg，硫胺素0.216gg/g，泛酸，对氨基苯甲酸0.055（千卵白）gg/g，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%，固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%卵类黏蛋白15%，卵黏蛋白7%伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷的蛋白质，含1.7%的甘露糖，卵类黏蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖组成。卵黏蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含约0.4%的游离葡萄糖。卵类黏蛋白是个混合物，其中含有溶菌酶，卵抑制剂，卵类黏蛋白，卵糖蛋白，卵黄素蛋白。鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂，胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

分布区域

全国各地均有饲养。

功能

本品具有润肺利咽、清热解毒的功效。

主治

伏热咽痛，失音，目赤，烦满咳逆，下痢，黄疸，疮痈肿毒，烧烫伤。

医家论述

1.《别录》：“疗目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄，妇人产难，胞衣不出。醯渍之一宿，疗黄疸，破大烦热。”

2.《食疗本草》：“（治）人热毒发。”

3.《本草拾遗》：“解热烦。”

4.《纲目》：“和赤小豆末，涂一切热毒、丹肿，腮痛。”

用法用量

内服：生服、煮食，或与药汁调服。

外用：涂敷。

配伍应用

1.治少阴病，咽中伤生疮，不能言语，声不出者：半夏（洗，破如枣核）十四枚，鸡子一枚（开孔去黄）。纳半夏著苦酒中，以鸡子壳安火上，令三沸，去滓。少少含咽之，不瘥，更作三剂。（《伤寒论》苦酒汤）

2.治目暴赤热：毒蕤仁一分（捣成膏），吴黄连一分，鸡子白一枚。上三味，以棉裹二味内鸡子白中，渍一宿，涂眼四五度，厚则洗之。（《必效方》

3.治小儿（一岁以上，二岁以下）赤白痢久不瘥：鸡子二枚（取白），胡粉二钱，蜡一两。上三味，熬蜡消，下鸡子、胡粉，候成饼。平时空腹与吃，可三顿。（《必效方》鸡子饼）

4.治汤火烧、浇，皮肉溃烂疼痛：鸡蛋清、好酒淋洗之。（《海上方》）

5.治吐血衄血：鸡子白三个，好香墨二两。上件药，捣墨细罗为末，以鸡子白和丸，如梧桐子大。不计时候。以生地黄汁下十丸。（《圣惠方》）

使用禁忌

《食疗本草》：动心气。不宜多食。鸡子白共鳖同食损人。

性状鉴别

每100g鸡子白约含蛋白质10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g，钙19mg，磷16mg铁0.3mg核黄素0.26mg，烟酸0.1mg，硫胺素0.216μg/g，泛酸，对氨基苯甲酸，0.055（干卵白）ng/g，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%，固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%卵类黏蛋白15%，卵黏蛋白7%，伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷的蛋白质含1.7%的甘露糖，卵类黏蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖组成。卵黏蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份全鸡子白还含约0.4%的游离葡萄糖。卵类黏蛋白是一个混合物，其中含有溶菌酶，卵抑制剂，卵类黏蛋白，卵糖蛋白，卵黄素蛋白。鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂，胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

采收加工

敲碎蛋壳的一端，使蛋清流出，收集生用，或将蛋煮熟，取蛋白用。

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