药品种之一，铁杆山药上有像铁锈

功能效用

铁杆山药是众多山药品种之一，铁杆山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。具有补中益气、养肺、降低血糖、造血补血等功效。

1.补中益气

铁杆山药因富含多种氨基酸、十余种微量元素及矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

2.养肺

虽然铁杆山药的皮是褐色的，但是里面的肉是白色的，中医认为“白入肺”，铁棍山药是养肺的好食材，有调理肺虚咳嗽的功效，还能促进人体脾肺的健康。

3.降低血糖

铁杆山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.造血补血

铁杆山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量比较高，食用铁杆山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。

营养价值

铁杆山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、多种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。其中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。铁杆山药味甘，性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。铁杆山药中含有很多的植物蛋白，其中的黏液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁杆山药中淀粉含量很高，食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。

饮食宜忌

适宜：易患感冒、消化不良者

铁杆山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者，在秋冬季应该适度增加铁杆山药的摄入量，可以帮助提高身体素质，起到强身健体的作用。

铁杆山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

禁忌：便秘者

铁杆山药中含有大量的淀粉，淀粉分解后成为糖，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者有很多不好的影响，所以建议在症状消失以后再食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

铁杆山药营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和各种矿物质，孕妇适量食用可起到滋补之效，促进胎儿生长发育，但淀粉类食物食用过多可引起便秘，而孕妇又是便秘高风险人群，需注意食用量。

婴幼儿可适量食用。

铁杆山药营养丰富，熟透之后质地柔软，适合婴幼儿作为辅食添加，但铁杆山药不是很好消化，在过多食用之后还会胀气打嗝，因此，婴幼儿食用也不宜过多。

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