功能效用

甜菜属二年生草本植物，又叫红菜头，甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，具有降脂保肝、降压、预防便秘等功效。

1.降脂保肝

食用甜菜可升高血及肝中的磷脂水平，对四氯化碳引起的肝损害具有保护作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用，可能与其作甲基供体有关。

2.降压作用

甜菜碱对麻醉动物有轻度降压作用，但对高血压无效。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾上腺素的升压效果。

3.预防便秘

可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

营养价值

甜菜中含有大量的碘元素及钾元素。另外，甜菜中富含核黄素、铁、铜、钾、钙、钠以及维生素A、维生素C等多种营养成分。甜菜糖分含量较高，是蔗糖、糖类等食品的主要原料来源。

食物相克

甜菜+扁豆：可能会形成结石

甜菜含草酸，扁豆中的钙、铁以及镁等物质会和草酸发生作用，产生草酸钙，草酸钙进入人体后可能会形成结石，影响身体健康。

饮食宜忌

适宜：喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血人群

甜菜对肝脏颇有助益，对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血人群都有很大帮助。

禁忌：糖尿病、腹泻患者

甜菜中糖分比较高，糖尿病、腹泻患者应该避免吃甜菜。

食用量

每次30-50g左右为宜。

功能效用甜菜属二年生草本植物，甜菜含大量的盐酸甜菜碱，菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放效用甜菜属二年生草本植物，菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁，甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸