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功能效用

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。具有抗脚气病、保护心脏、滋五脏之阴等功效。

1.抗脚气病

烤鸭中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2.保护心脏

烤鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3.滋五脏之阴

烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊的功效。

4.助消化

人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同食用，不仅可以起到增味提鲜的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维，可使胆固醇下降，使蛋白质溶解活性升高，帮助消化。

营养价值

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16％-25％，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。所含B族维生素、维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食物相克

1.鸭肉+鳖：可能会导致阳虚、水肿、腹泻

鸭肉属寒性，而鳖也是寒性食物，两者不宜配食。如果经常把两种食物放在一起食用会导致阳虚、水肿、腹泻。所以鸭肉是不能和鳖一起食用的。

2.鸭肉+黑木耳：可能会引起身体的不适

黑木耳不宜与鸭肉同食，如果同时吃这两样的话容易产生消化不良的症状，会引起身体的不适。

3.鸭肉+栗子：可能会引起中毒

如果同时吃鸭肉与栗子是很容易会引起中毒，所以两者不宜同时食用。

饮食宜忌

适宜：体内有热、营养不良、产后病后体虚者

对于体内有热、上火的人来说，烤鸭是比较适宜食用的，营养不良、产后病后体虚的人也适合吃烤鸭。

禁忌：动脉硬化、慢性肠炎、感冒患者

患有动脉硬化、慢性肠炎的患者是应该少吃烤鸭的，另外感冒患者不宜食用烤鸭。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

孕妇可以吃烤鸭，但不能天天吃。由于要为胎儿生长发育提供营养，所以孕妇在怀孕期间需要摄入更多的营养。但是烤鸭比较油腻，不宜过量食用。

婴幼儿可以食用。

烤鸭中含有丰富的蛋白质、维生素等成分，对婴幼儿身体有好处，可适量食用。

用烤鸭是北京名食，它以色泽红艳功能效用烤鸭是北京名食，它以色泽红烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”