作的一道家常菜。猪肝汤中铁质丰制作的一道家常菜。猪肝汤中铁质丰富，是补血食品中最常用的食，是用猪肝制作的一道家常菜常菜。猪肝汤中铁质丰富，是补

功能效用

猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝汤中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，经常食用猪肝汤可调节和改善贫血患者的造血系统的生理功能。猪肝汤具有明目、解毒、补血等功效。

1.明目

猪肝汤中含有大量的维生素A，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

2.解毒

猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝汤，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3.补血

猪肝汤中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝汤中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

4.补铁

猪肝汤富含一定的铁元素，是最受人推崇的补血食物，适当吃猪肝能调节、改善贫血患者造血系统的生理功能。

营养价值

猪肝汤中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝汤中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用猪肝汤还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝汤中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

食物相克

1.猪肝+维生素C：可能会影响营养吸收

猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏，不利营养吸收。

饮食宜忌

适宜：气血虚弱、夜盲症患者

猪肝汤适合一般人均可食用，尤其是气血虚弱的人，由于肝血不足而导致的视线模糊、夜盲症、眼干症等患者都很适合食用猪肝汤。

禁忌：高尿酸血症、痛风患者

高尿酸血症和痛风患者不宜食用猪肝汤。猪肝中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。

母婴宜忌

孕妇宜吃猪肝汤。

孕妇吃猪肝汤能充分吸收蛋白质、铁等营养元素，有利于补血。孕妇吃猪肝汤时注意少食多餐，切勿一次食入过多，以防胆固醇过高。

婴幼儿宜吃猪肝汤。

猪肝汤富含蛋白质、卵磷脂和维生素，婴幼儿食用后有助于促进智力发育，保护视力。

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