面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油能效用蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊

功能效用

蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。具有补充能量、安神除烦、补血益气、养阴补虚的功效。

1.补充能量

蛋卷中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。

2.安神除烦

蛋卷中含碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉的症状。

3.补血益气

蛋卷适宜肤色没有光华、失去红润，手脚冰冷的人群。

4.养阴补虚

蛋卷可补虚损、益精气、润肺，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

营养价值

蛋卷含有抗氧化防疾病的微量元素，长期食用可以减少疾病的发病几率。蛋卷是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃蛋卷。蛋卷含有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，可防止感冒和坏血病的发生。

食物相克

1.蛋卷+茶：可能会造成便秘

由于茶叶中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后，会形成具有收敛性的鞣酸蛋白质，令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，可能会造成便秘。

2.蛋卷+豆奶：可能会影响营养的吸收

蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。蛋卷中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，蛋卷和豆奶同食可能会影响营养的吸收。

饮食宜忌

适宜：久病体虚、虚劳者

蛋卷可补虚损、益精气、润肺，用于肺阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的人群。

禁忌：无特殊禁忌

无特殊禁忌。

母婴宜忌

孕妇宜食。

产妇是可以蛋卷的，但是蛋卷的口味偏甜，火气比较大，所以产妇最好食用最好适量。

婴儿宜食。

蛋卷含有丰富的营养，适合婴儿食用。

用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再